【家的味道】丁奇话美食---韩国泡菜豆腐锅、部队锅、酱汤锅

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韩国料理又称韩餐、韩食、韩国/朝鲜菜、朝鲜料理等，泛指朝鲜民族的饮食文化，以清练为主，少油腻，多有辣。韩国菜拥有非常缤纷的色彩和相当丰富的配菜，并重视餐桌摆满盘的协调。韩食是朝鲜民族风味饮食系列的统称，有石锅拌饭、朝鲜族冷面、朝鲜族泡菜等。朝鲜族美食特别的多，今天简单分享一下汤锅，以后继续分享其它美食。

韩国泡菜豆腐锅

用料：

五花肉、干海带、干凤尾鱼、干香菇、麻油、洋葱、泡菜、蒜末、韩式辣椒粉、盐、糖、嫩豆腐、鸡蛋、葱花

做法：

1.在锅子里加入三杯水，放入适量干海菜，干凤尾鱼、干香菇。大火煮开，小火煮三十分钟。

2.把食材全部捞出来后，汤汁留着备用。

3.锅内倒入适量麻油，倒入切好的五花肉，炒制五花肉金黄的时候拿出来备用。

4.在刚才炒肉的锅子里放入切好的洋葱，翻炒至软后再倒入蒜末，炒出香味。接着放入切好的韩国辣白菜、五花肉，继续翻炒，然后把之前的汤汁倒进去，再加入两汤匙韩式辣椒粉，适量盐、糖，最后加入嫩豆腐，开大火煮开。

5.预热砂锅，把汤转入沙锅内，上面撒上葱花，一颗蛋即可。

韩国豆腐部队锅

用料：

午餐肉、肥牛片、韩国年糕片、起司片、辣白菜、糯米椒、菠菜、大葱、小葱、豆腐、蒜末、韩式辣椒酱、泡面、香肠、白芝麻、辣椒粉、酱油、糖

做法：

1.取火锅肉片切段、菠菜切段、糯米椒切碎、香肠切段，备用。

2.起滚水锅，放入泡面煮熟后滤出。

3.预热锅，取1/2量牛肉片加入蒜末、酱油1大匙拌匀后入锅炒香，再放入糯米椒碎、韩式辣椒酱2大匙翻炒均匀，接着把豆腐切厚片放入锅中、面水4大匙滚煮入味。

4.然后放入热香肠、豆芽菜、午餐肉、年糕片、菠菜段、葱段、糖2茶匙滚煮，最后放上泡面、余量牛肉片、起士片，打入全蛋2颗后加盖焖熟，最后撒上白芝麻、韩式辣椒粉、葱花即完成。

韩国酱汤锅

用料：

五花肉、海菜、豆腐、韩国豆瓣酱、豆芽、蒜末

做法：

1.首先选一块儿肥瘦均匀的厚五花肉，先焯水洗净，干净锅放第二遍的淘米水（莫过五花肉一倍的水）大火煮开，放入一大勺韩国黄豆瓣酱（不要日本酱）

2.五花肉熟透后捞出，在刚煮五花肉的汤里放泡好的海菜（建议韩国店的超薄海菜）再煮几分钟放滑豆腐厚片、黄豆芽、葱、蒜末，煮熟后把煮好的五花肉切片放入汤中（这肉也可以切片蘸蒜酱吃，肥而不腻，这是韩国的水煮肉片）

3.如果喜欢吃辣的酱汤，可放尖椒土豆片，豆芽跟海菜可拿出去，随意）Ps：做这个汤至少慢火四十分钟，尤其煮肉过程需要长时间。这个过程不放一滴油。

PS:这是我自己版本的酱汤锅，好吃又不胖人。