 当你患有关节炎时，身体处于炎症状态。你不仅会出现关节疼痛、僵硬、肿胀，让运动能力受限，而且长期处于炎症状态，还可以让你罹患其他慢性疾病，如肥胖、心脏病和糖尿病，甚至是癌症。 你需要知道的是，某些食物能够刺激炎症反应，某些食物可以抑制炎症反应。所以，在讨论怎样抗炎之前，首先要限制那些能引发关节疼痛的食物，比如下面这些。 1. 乳制品 许多乳制品都含有名为酪蛋白的蛋白质。研究显示，酪蛋白可能会刺激关节周围的组织。而关节刺激，会导致关节周围区域出现炎症。 2. 某些蔬菜 茄科蔬菜含有茄碱，这种化合物会在关节炎患者中产生不良生理反应。所以你会发现吃茄子、辣椒、土豆和西红柿等蔬菜，可能会加重关节炎疼痛。 3. 玉米油 玉米油，或者更确切地说任何欧米茄-6脂肪酸含量高的食品，都会引发炎症。有很多食物含有这种脂肪酸，比如你买到的大多数烘焙食物，所以轻而易举就会摄入过量。玉米油不是唯一应该避免的，所有来自种子的油如油菜、葡萄籽、大豆和葵花籽油也应该避免。  4. 油炸和加工食品 减少油炸和加工食品可以减少炎症，并有助于恢复身体的自然防御机制。 5. 盐和防腐剂 现今生产的许多食物都含有过量的盐和防腐剂。盐使食物更美味，防腐剂延长了产品的保质期。但吃过多的盐和防腐剂，可能会使关节内产生炎症。速冻食品和微波加热品种这类包装好的食品，通常都含有盐、防腐剂和添加剂，应该尽量避免。 6. 糖 没有人会喜欢放弃吃甜食，但是加工过的糖会释放出刺激炎症的细胞因子分子。当然，糖是一个总称，购买加工过的食品是你也注意标签。最好还是避免加工糖，适量吃一些天然糖，比如水果、蜂蜜。  7. 精制碳水化合物 精制碳水化合物主要是白面粉产品、土豆、大米和部分谷物。它们都是血糖指数高的食物，而且它们可能比脂肪更能增加患糖尿病、心脏病和肥胖的风险，而肥胖是导致关节炎的主要危险因素之一。 8. 糖基化终产物 糖基化终产物是一种通过油炸、烤制、加热或巴氏杀菌产生的有毒物质。食用含糖基化终产物的食物后，身体中的某些蛋白质会受到“攻击”，从而刺激自身免疫反应。自身免疫系统释放炎性信使细胞因子，以防止糖基化终产物和其他有害物质引起的进一步损害。细胞因子被定向送到关节内或周围的区域，从而加剧了关节炎的症状。 9. 酒精和烟草 吸烟是类风湿性关节炎的一个重要风险因素，而酒精则与痛风存在联系。所以，如果可能的话，酒可以适量喝一些，但尽量戒烟。 |
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