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细腻的口感带着绿豆的清香，咬上一口，还有奶香浓郁的奶黄馅，滋味丰富，很美味哦！今天柿君就和大家分享一下，自己动手来做这款非常有特色的奶黄绿豆糕，小伙伴们不妨留言帮它起一个 奶黄馅材料 鸡蛋 2个 / 细砂糖 60g / 牛奶 60g / 淡奶油 40g 黄油 30g / 中筋面粉 30g / 玉米淀粉 30g / 奶粉 10g 绿豆糕材料 脱皮绿豆 400g / 黄油 100g 细砂糖 100克 1、按照配方称量好奶黄馅的材料； 2、先用手动打蛋器将鸡蛋打散，将细砂糖加入蛋液，搅打均匀，在蛋液中加入牛奶和奶油搅拌均匀; 3、将中筋面粉、玉米淀粉、奶粉分次慢慢筛入，再加入软化的黄油，多用锅中烧开一锅水，放入盆子，隔水加热面糊； 4、一边加热一边用手动打蛋器不停地搅拌，直到搅拌成粘稠的面团状，晾凉备用； 5、 脱皮绿豆仁加水浸泡一晚 6、泡好的绿豆仁洗净，去掉残留的绿豆皮，这样做出的绿豆糕颜色更好看一些，放入不锈钢碗，加入特百惠纳美净化水刚好没过绿豆，放入特格兰仕蒸烤炉总焖煮约8分钟即可熄火，待完全下压后，取出蒸软的绿豆备用； 7、格兰仕蒸烤炉加入黄油，加热化开后，倒入蒸好的绿豆，加入细砂糖，用压蓉棒压成泥，如果绿豆泥水分过大，可以小火慢慢烘至成团状即可； 8、绿豆泥晾凉分成约30克左右的小团，奶黄馅分成约10克左右的小团； 9、取一个绿豆泥面团，压扁，包入一个奶黄面团，收口，搓成圆形，放入月饼模具中，按压一下，再小心地推出，美美的绿豆糕就做好了，冷藏后更美味。 小贴士： 1、这个配方大约可以做20个左右； 2、这个比例做出的绿豆糕甜度相对较低，搭配微甜的奶黄馅，如果喜欢甜一些的可以多加一些糖； 3、奶黄馅可以一次多做一些，还可以拿来做奶黄包，奶黄月饼等，用不完的奶黄馅可以冷冻起来，下次取出解冻就可以使用； 4、如果想要清淡一些的味道，也可以把绿豆泥中的黄油更换为其他没有味道的植物油。 |
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