这几道菜有一些不同，做法有创新！

啤酒鸭

食材：鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖。

做法：

1.鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水，在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水，淹没食材就可以了。

2.加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。

香辣魔芋丝

做法：

1 摘洗好的香菜切成段待用。

2 处理好的瘦肉切成片，改切丝。

3 将肉丝装入碗中，加入少许盐、料酒、白胡椒粉，搅匀。

4 倒入少许水淀粉，拌匀，腌制10分钟。

5 锅中注入适量的清水，大火烧开。

6 倒入魔芋丝，搅匀，汆煮片刻。

7 将魔芋丝捞出，沥干水分。

8 热锅注油烧热，倒入肉丝，炒至转色。

9 倒入干辣椒、豆瓣酱、蒜末、姜末、葱段，翻炒爆香。

10 将魔芋丝倒入，搅散翻炒均匀。

11 加入少许生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。

12 淋入少许的辣椒油，翻炒片刻。

13 倒入备好的香菜，快速翻炒均匀。

14 关火，将炒好的菜盛出装入盘中即可。

香辣回锅藕片

用料：藕 1-2节、豆豉 适量、西芹 适量、小尖椒 适量、酱油 少量、料酒 少量、盐 少量、白糖 少量、味精 少量、植物油 少量；

做法

1.食材：藕、豆豉、西芹、小尖椒、生姜；

2.把小尖椒和生姜切丁（如果是老姜，就要切的细细的），西芹也切丁，豆豉放在辣椒旁边；

3.锅里一边烧水，一边把藕去皮切片；水开以后，把藕片放下去煮开。滤去水分；煮藕的水别倒了，可以当茶喝或煮汤；

4.滤过水分的藕片，放到保鲜袋里，放些生粉，拍打均匀，让每片藕片都裹上薄薄的粉；

5.锅里放多点油，估计油温差不多的时候，扔一片下去看看，像这样就可以了；把藕片一片片地放下去炸；直到炸到呈金黄；捞起来放到盘子中；

6.锅里是关了火的，这边准备一碗酱汁。里面有酱油、料酒、盐、白糖、味精，另外还要加些水，要能把藕片软化，名字叫回锅嘛；

7.锅里的油盛起来，留一点油，把辣椒和豆豉放下去炒香；再把生姜放下去炒香；西芹和藕片一起放下去，炒匀；

8.把酱汁倒下去，炒到每片藕片都裹上酱汁软化。如果你水分估计不足，这个时候可以加点，但水不能过多，否则就失去回锅藕片的风格了；

9.炒到每片藕片都裹上酱汁，软化后，就可以起锅了。