【名人堂】从“屌丝”到烘焙大师的华丽蜕变---记烘焙达人张高杰/Wade Zhang

国际顶级烘焙原料供应专家—爱焙士（IREKS）中国区资深技术顾问，曾先后师从日本烘焙大师中山春树、德国烘焙大师MARCO ROPKE和INGO WENSERITT，专精天然酵母风味软欧面包、欧式面包与蛋糕等产品，多次受邀为业内影响力杂志供稿……这一切的光环，在当你面对这位30出头、身材瘦削却始终保持着含蓄笑容的年轻人时，突然变得神秘而不可思议。

从十二年前选择从大学辍学进入烘焙行业聊起，话题慢慢打开，张高杰先生如数家珍一般将其职业生涯中的每段经历与转折呈现在你的面前：从初入行时每天站立十四个小时以上筛元宵粉，到初窥烘焙门径之后白天斟酌磨练基本功晚上泡图书馆钻研专业书籍，再到已经成为工厂管理和技术骨干之后毅然辞去待遇优厚的工作转入星级酒店Ritz-Carlton专攻面包，最后到辞去Arcadia Hotel饼房厨师长的职位来到烘焙大师的摇篮IREKS…一路走来，张高杰先生言语中对于每一段经历，和在每一段经历中遇到的人都充满着感恩。十二年的光阴，砥砺了容颜，转换了时空，唯一不变的是他对于烘焙自始至终的热忱，“曾经以及现在所付出的辛苦和汗水，终将照亮你的前程”, 这句话一直激励着张高杰先生坚定前行。

“十二年的时间，在烘焙行业中并不算长；对于烘焙技术与文化的传承与推广，才刚刚开始起步。”张高杰先生这样说到。从学徒到烘焙大师，他已经从曾经的.一位简单从业者，蜕变为一名烘焙文化的传播者。“简单的事重复做，你就是专家；重复的事用心做，你就是赢家。” 在这条艰辛却又温暖的烘焙道路上，张高杰先生正在用自己的领悟与情怀，去探索、去传承、去推动中国烘焙的发展，终有一天，他会成为事业与人生的大赢家！

在德国接受IREKS总部颁发的荣誉证书

万豪集团中国区精英训练营授课

Bakery China现场与原麦山丘总厨林育玮先生交流留念

Bakery China现场与业界泰斗史老师一行交流留念

长春南湖宾馆一汽大众德国工程师品鉴会

与国际大师Christin联合产品演示

北京健一公馆培训现场

作品Frankenlaib荣登《现代烘焙》杂志

青岛公众演示会

烘焙展作品展示

Whole wheat croissant sandwich

Multi Malt Italy Focaccia

San Francisco Sourdough Bread

Art Bread

Flower Bread

Soft European Bread-天然酵母风味软欧

Soft European Bread-天然酵母风味软欧

Bakery China—IREKS China Team

Demo for BJ New World Hotel

德国法兰克福

Demo for Kunlun Hotel

Public Demo

IREKS China

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