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鸭血烩豆腐 材料： 鸭血200克.豆腐200克.肉末60克.生姜一块、青蒜苗一棵、豆瓣酱适量、花雕酒少许、金龙鱼1：1：1调和油适量 制作过程: 1. 准备好原材料。 2. 豆腐和鸭血都切成方块泡入清水中，然后加入适量盐，泡十几分钟后捞出。 3. 锅里水烧开，加入少许盐，倒入豆腐和鸭血煮三分钟左右后捞出。 4. 郫县豆瓣酱剁细，生姜和青蒜苗的根部切成末。 5. 锅里加入适量金龙鱼1:1:1调和油烧到5成热，加入豆瓣酱、切碎的姜末、青蒜末，炒香。 6. 加入肉末翻炒，加入少许花雕酒，花雕酒在这道菜里有很重要的作用，对于后面加入的鸭血也有去腥提鲜的效果。 7. 加入适量开水再次烧开。 8. 加入焯过水的豆腐和鸭血，大火煮六七分钟。 9. 倒入水淀粉翻均匀，撒上青蒜末碎即可。 鸭血青菜山药面线 材料： 鸭血20克.青菜10克.山药10克.口蘑1棵.高筋面粉35克 制作过程: 1. 食材：鸭血 20克，青菜 10克，山药 10克，口蘑 1个，高筋面粉 35克，烹制方法：蒸，煮，参考月龄：8M+操作时间：20分钟 2. 山药去皮，口蘑掰碎，鸭血、山药、口蘑上锅蒸15分钟。tips：鸭血呢，可以替换成其他动物肝脏或红肉，一样有补血效果。 3. 蒸好后，加少许水，和青菜一起搅打成糊。除了面粉，其余食材都打成糊。tips：青菜可以换成其他绿叶菜，口蘑能换其他菌菇，山药也能换成薯类。这份面线营养是蛮均衡的。 4. 高筋面粉加入搅匀。tips：中筋（普通）面粉也可以，高筋面粉更容易凝结。 5. 面糊粘稠不易滴落，一定要是这样浓稠的滴不下来，提起勺子，下方面糊垂挂不低落。 6. 裱花袋套在广口瓶上，将面糊放入裱花袋。 7. 锅中烧开水，转成小火，把面糊挤入锅中成长长的面线。挤进去后，别搅动，煮3分钟就熟了，出锅尝下生熟、软硬。煮熟捞出来。tips：别在大火沸腾的状态下挤面糊，面糊下锅会被冲散，没法凝固。做一些丸子的时候也是这样，在微沸的状态下挤。 8. 面线的粗细由裱花袋剪口大小决定，咀嚼不太好的宝宝将面线煮软烂些。 家常版毛血旺 材料： 鸭血500克、熟制牛肚150克.牛百叶100克、盐方火腿100克.黄豆芽100克、毛血旺调味料60克、盐适量、料酒15克、糖3克、生抽15克.香菜适量、葱姜适量、蒜瓣适量、香油适量.蒜苗适量、熟芝麻适量 制作过程: 1. 准备好所有的食材。 2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。 3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。 4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用。 5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。 6. 把调料炒出香味。 7. 倒入豆芽翻炒 8. 加适量的清水和少许白糖。 9. 加入料酒。 10. 加少许生抽。 11. 煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。 12. 再加入百叶和牛肚。 13. 煮开加入盐和鸡精调味。 14. 最后放入火腿煮开关火。。 15. 把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。 16. 把热油浇在毛血旺上。 17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。 毛血旺 材料： 鸭血50g.金针菇一小把.香菇四个、魔芋豆腐50g.黄豆芽少许、方火腿一个.莴笋半根.口蘑四个.鳝鱼两条.大葱一根、盐适量、干辣椒20g、花椒适量、料酒一勺半、鸡精适量、豆瓣酱两勺、火锅底料一小块 制作过程: 1. 准备好所有需要的食材，想说的是可以根据自己的喜好而变，不是一定的哈 2. 香菇洗净去蒂然后顶部打花刀 3. 口蘑洗净切片备用 4. 火腿切片备用 5. 豆芽去根部，这个比较麻烦，然后金针菇洗净，莴笋切小段备用 6. 魔芋豆腐洗净切薄片 7. 鸭血洗干净血水切片备用 8. 鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯熟， 9. 鳝鱼切小段备用 10. 黄豆芽，口蘑，金针菇，香菇，入沸水稍焯水后捞出 11. 锅内上少许油，放入大蒜生姜大葱煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕红色 12. 再放入两勺豆瓣酱 13. 和火锅底料煸炒至出红油 14. 倒入高汤或者白开水煮至沸腾 15. 往红汤中先下入鳝鱼段，因为比较不容易熟，再下入莴笋段，魔芋丝，火腿，黄豆芽等，加入少许鸡粉，盐，料酒调味儿 16. 大火煮开转中火，全部煮至熟透装入容器 17. 炒锅洗净，倒入油烧至六成热，倒入辣椒段，少许花椒炸香，淋在刚做好的菜上面即可 18. 怎么样是不是也超级简单就完成了，没有想象中的那么复杂吧 鸳鸯豆腐 材料： 北豆腐.鸭血、郫县豆瓣酱、酱油.葱.姜.蒜.蒜苗 制作过程: 1. 豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用。 2. 锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油。 3. 加入水煮开。 4. 放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。 5. 放水淀粉勾薄芡。 6. 加蒜苗，出锅。 川味毛血旺 材料： 鸭血500g.黄豆芽250g、梅林午餐肉150g、毛肚150g.牛百叶150g.土豆1个、干红辣椒10个、花椒5g.蒜末适量.姜末适量.葱末适量、盐适量、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖少许、熟芝麻1小把.香菜末适量、清水适量、食用油适量 制作过程: 1. 在外面吃毛血旺总觉得食材不新鲜油不好，那我们就在家自己做一道家庭版毛血旺吧。素菜的选择可以根据自己的喜好决定。准备鸭血500g、毛肚150g、牛百叶150g、黄豆芽250g、梅林午餐肉150g、土豆1个、郫县豆瓣、蒜末、姜末、葱花、香菜末、干辣椒10个剪成段、花椒5g，将所有食材洗净切好备用。 2. 锅中烧水，水开后放入黄豆芽煮熟。 3. 将煮好的黄豆芽铺在碗底。 4. 土豆焯水约30秒。 5. 毛肚和牛百叶焯水约10秒。 6. 鸭血焯水要久一点，约3-5分钟。 7. 将焯好的土豆、毛肚、牛百叶、鸭血取出备用。 8. 锅中放入约20ml食用油，待油五成热时放入姜末、蒜末、葱末爆香。 9. 再放入花椒，郫县豆瓣酱炒出红油。有火锅底料的话，可以放半袋火锅底料，味道更浓烈。 10. 加入清水（高汤更好或加一个浓汤宝也行），大火烧开放入适量的盐、料酒1勺、白糖少许（提鲜用，不要放多了）、生抽2勺、老抽1勺调味。 11. 放入鸭血大火煮5分钟。不要一直搅和鸭血，易弄碎。 12. 放入土豆片煮30秒，再放入午餐肉煮2分钟。 13. 最后放入毛肚和牛百叶，水开后大火煮1分钟即可。 14. 将煮好的食材倒入铺好豆芽的碗中，放入蒜末。 15. 另起锅放入约15ml的食用油，油5成热时放入剪好的干辣椒段炒出辣味。 16. 将热油淋在蒜末上。 17. 撒上葱花、香菜和一小把熟芝麻即可 韭菜炒鸭血 材料： 韭菜100克.鸭血250克.黄豆芽100克、胡椒粉、盐、料酒.姜丝适量.蒜片3粒 制作过程: 1. 鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断。 2. 锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。 3. 最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。 毛血旺 材料： 牛百叶若干.午餐肉若干.鸭血若干.豆芽若干.葱几根.姜一块.蒜一头、火锅料若干、花椒若干、盐适量 制作过程: 1. 准备好材料，做一锅热水，分别讲豆芽炒好后捞出控水，再放入鸭血，毛肚，加入少量料酒去腥，煮一会儿后捞出控干水分。豆芽控好水后码在盆里。 2. 锅里倒入适量花生油，加入少量花椒煸炒片刻，一定小火，火大了容易糊。炒出花椒味来以后倒入葱姜蒜末继续炒，然后倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后倒入准备好的火锅料继续炒，直至火锅料完全炒化。 3. 火锅料炒化后继续煸炒一会儿，然后锅里添水盖上锅盖大火烧开后转小火继续煮15分钟。汤里煮入味儿了以后用漏勺过滤掉锅里的底料杂质。 4. 然后倒入毛肚，午餐肉，鸭血，少量食盐，盖上锅盖小火煮15分钟。火小一点，大火15分钟汤就烧干了。 5. 煮好后把肉肉全部捞出铺在豆芽上，然后倒入锅里的汤。盆里撒入适量蒜末。 6. 另起锅，倒入适量花生油，烧开后趁热浇在蒜末上，香味儿扑鼻而来! 7. 再蒸锅，就这毛血旺可以吃两碗 鸭血豆腐煲 材料： 鸭血一盒、不老不嫩豆腐一块，蒜末三瓣.姜丝两片、盐适量、生抽一勺、糖1/2勺、黑胡椒粉适量.葱花适量 制作过程: 1. 鸭血切块放水了净泡10分钟，豆腐切块，准备蒜末姜丝 2. 温油锅放一勺豆瓣酱，放入姜丝蒜末，小火慢炒 3. 慢慢煸炒至出红油 4. 放入豆腐煸炒 5. 放入鸭血翻匀 6. 放生抽 糖 盐 黑胡椒粉 调味，稍稍煸一会 7. 煸炒的时间砂锅刷油放火上小火烧热 8. 放入沙锅，小火慢炖，10-15分钟左右，中途翻动两次，不用加水哦！自己会出很多水的！ 9. 撒上葱花蒜末即可. 毛血旺 材料： 鸭血.牛百叶、毛肚.豆芽、干辣椒、盐、料酒.葱、高汤.蒜.姜、小米椒、冰糖、郫县豆瓣 制作过程: 1. 水烧开后放入干辣椒煮2分钟捞起沥干水分后切碎 2. 锅中放水、加葱和姜烧沸后先依次放入鸭血，毛肚、牛百叶焯熟捞起 3. 锅中烧油五成热放入葱花爆香后加入豆芽和盐炒熟盛出放入容器平铺打底 4. 锅内放油，烧热后放蒜末、姜、小米椒炒香后放入剁好的干辣椒，郫县豆瓣，冰糖小颗翻炒均匀 5. 加入高汤，料酒，烧沸后依次放入鸭血，毛肚、牛百叶煮约1-2分钟后关火，倒入容器里，撒上香葱 6. 锅内放油，微热时将青，红花椒放入，转小火慢慢炸出香味后捞出关火，将做好的花椒油淋在做好的血旺，完成 鸭血烩豆腐
材料： 内酯豆腐100g、淀粉1勺.姜1片.鸭血100g.葱几根、小香菇几朵、料酒1勺、生抽1勺、辣油1勺、熟芝麻少许 制作过程: 1. 首先将内酯豆腐从盒子里取出，再切块。(我买的清美内酯豆腐。) 2. 鸭血:从盒子里取出，切小块。 3. 葱姜蒜去皮切碎。 4. 小香菇，温水泡30分钟 5. 锅中加入清水，大火烧开，下切好的豆腐焯水。倒入豆腐后烧烤捞出即可 6. 鸭血焯水，水烧开后倒入切好的鸭血，再次烧开后捞出。 7. 锅中加入食用油，油温8成时加入切好的葱姜蒜炒香。 8. 加入泡发的小香菇煸炒。 9. 再加入焯水过的豆腐和鸭血。 10. 加入一小碗汤，汤的量可以根据实际情况增减，再加入一勺生抽。 11. 再加入一勺料酒去鸭血的醒味。 12. 再加入一勺辣油，量可以根据个人喜欢增减，大火烧开后，转小火15分钟。 13. 15分钟后加入盐，依个人口味放。 14. 再加入白砂糖，(可以不加，根据个人口味) 15. 淀粉:冷水化开，倒入锅中勾芡，再次烧开即可关火。 16. 关火后加入一勺鸡粉。 17. 再加入切好的香菜段。 18. 盛入啥锅中，撒上一勺熟白芝麻点缀。 大虾版鸭血粉丝汤
材料： 大虾8只.红薯粉丝1小把.葱花适量.蒜泥适量、醋2勺、生抽酱油2勺、盐适量、料酒1勺、水适量、香油少许.鸭血200g、仲景香菇酱适量、油泼辣子适量 制作过程: 1. 大虾放料酒、生姜、盐、适量水煮熟，剥壳备用。 2. 红薯粉丝冷水泡开。 3. 鸭血切小块。 4. 热锅冷油，加入适量姜丝、料酒、生抽烧开，放入鸭血稍翻炒。 5. 加入适量的水烧开，放入粉丝烧开。 6. 放入大虾，做虾滑剩下半个蛋清、蛋黄，不浪费倒入锅里，继续烧开，少许盐调味。 7. 关火出锅喽。 8. 放点蒜泥，撒上葱花。 9. 香菇酱，油泼辣子，根据个人口味添加。 10. 香醋2勺加入，开动咯，麻辣鲜香，酸辣爽口，心情美美哒 毛血旺
材料： 鸭血300g.黄豆芽150g.午餐肉150g、肚丝100克、老干妈豆豉辣酱50g、泡椒酱30克、红葱酱20克、炖肉调料包2包、干红辣椒6个 制作过程: 1. 热锅冷油，平时炒菜的油量就可以。将调料包倒入锅中，小火炒出香味。 2. 保持小火，加入两大勺泡椒酱、一大勺老干妈、一勺红葱酱，少量的糖，翻炒30秒。 3. 加入适量的水（一会儿要没过所有的食材），可以尝一尝味道，觉得淡的可以适量加一些盐，转大火。 4. 提前准备一锅水烧开后将豆芽焯一下，不用煮，然后捞出过凉水，码在大碗的底下。锅微开后，按顺序放入食材，鸭血、午餐肉、魔芋丝，开盖大火煮3分钟后，加入肚丝，然后立即关火。记住最容易熟的最后放！切记！比如肚丝、黄喉、百叶，加入后立即关火，余温足够将它们烹熟，这东西一煮就老。这一步我来不及拍照，脑补哈。然后将主材捞出，码放在豆芽上面，再浇点汤与之平齐，放几粒干辣椒、葱丝和芝麻，备用。 5. 另起一锅，加入50ml油，大火烧热（将要冒烟），用热油浇在刚才的干辣椒和葱丝上！哇哇哇，惊艳登场！不过切记最后一步如果要用辣椒面，只能用油温70度的，太高的油温会让辣椒面变苦。所以还是建议用干辣椒哈。 毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#
材料： 鸭血1块、千层肚适量、火腿肠1根.豆芽适量、干辣椒适量、菜籽油适量、姜蒜适量、花椒少许、豆瓣酱2勺、火锅底料适量.葱少许 制作过程: 1. 准备食材。 2. 锅中倒入适量的水，待水沸腾加入洗干净的豆芽竹分钟起锅。 3. 煮好的豆芽装碗。 4. 锅中的水继续烧沸腾，下入千层肚煮至7分数熟。鸭血下沸水煮1分钟起锅。 5. 锅中加入适量菜籽油。 6. 等油熟烫之后，加入姜蒜末爆炒出香味。 7. 接着加入火锅料，豆瓣继续翻炒出香。 8. 然后加入适量的水。 9. 待水沸腾之后下入千层肚，火腿肠，鸭血煮至沸腾起锅装碗。 10. 锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后关火，下入干辣椒，花椒翻炒，开小火继续炒香关火。 11. 将葱切段放上，炒好的辣椒油淋上就可以美美的享受这道美味了。 水煮鸭血
材料： 鸭血两盒.白菜三叶、干辣椒一小碗去籽剪段、花椒一把.蒜四瓣.姜一小块、郫县豆瓣酱两三勺、辣椒面一勺.葱花适量 制作过程: 1. 鸭血两盒，取出洗净 2. 切成如图，大约五毫米左右的片 3. 白菜洗净，菜帮片片，绿叶撕开备用 4. 备料 5. 锅里烧开水，放入白菜，煮熟捞出沥干水分备用 6. 接着放入鸭血，煮个两分钟，捞出沥干水分 7. 准备一大点容器，底部铺上白菜，白菜尽量挤干水分 8. 炒锅放油，放入干辣椒花椒煸香，别糊了，辣椒花椒取出备用，油留锅里 9. 刚才的油，小火，放入郫县豆瓣酱（2勺多），辣椒面，姜蒜末煸炒出红柚 10. 炒出红油 11. 倒入开水，水的量要根据准备的配菜和鸭血多少来定，我加了大约两碗水 12. 尝尝咸淡，酌情加盐，我加了半勺 13. 煮开，放入鸭血，煮个三分钟 14. 把刚才煮鸭血的一锅，全部倒入铺了白菜的容器里，在鸭血上面放上之前煸过的干辣椒和花椒，剩余的蒜末，葱花，取一干净锅放入两三勺油，加热至冒烟，浇到菜上，滋啦啦……开吃 鸭血豆腐
材料： 鸭血250g.嫩豆腐350g、盐1小勺、鸡精1/3勺、料酒1勺、香油1勺、郫县豆瓣酱1/2勺、高汤2小碗.豆芽100g.豆腐皮100g.小葱3棵 制作过程: 1. 豆芽过盐水焯水至断生 2. 嫩豆腐过盐水焯水3分钟 3. 鸭血切小块，过盐水煮沸5分钟。 4. 切葱段，葱花，蒜末，豆腐皮 5. 所有食材备齐 6. 热锅冷油加蒜末葱段，花椒，八角炒香 7. 加一到两勺郫县豆瓣酱炒出红油，加高汤，（没有的可以加热水兑鸡精）加生抽，盐，少量香醋。 8. 食材倒入，高汤没过食材，大火煮沸，焖制5分钟，快收汁时加盐，尝味。加葱花。 韭菜鸭血羹
材料： 韭菜100g.鸭血200g.蛋清1个、料酒2勺、醋1勺、白胡椒粉1勺、盐5勺、味精少许、生粉55g 制作过程: 1. 韭菜切末，鸭血修边，切丁备用。 2. 水开后，加入盐2勺、料酒2勺、醋1勺焯鸭血丁，煮开后捞出放入冷水。 3. 沸水用味精少许、盐3勺调味，加入鸭血丁煮开。 4. 水和生粉按2:1的比例调成水淀粉，一边搅动一边倒入水淀粉，这里水淀粉一共165g。 5. 边搅动边倒入蛋清，撒上韭菜末拌匀。 6. 加入白胡椒粉1勺搅匀后倒入适量油即可。 酸辣鸭血
材料： 鸭血1块、酸萝卜适量、郫县豆瓣酱 干辣椒适量、白醋 盐适量、生抽适量 制作过程: 1. 鸭血洗净，切块 2. 酸萝卜切滚刀，翻炒片刻加郫县豆瓣酱 3. 加水 4. 煮开后加入鸭血，加白醋，生抽，盐，煮5分钟，大火收汁 5. 酸辣可口的鸭血 鸭血豆腐汤
材料： 鸭血40g.豆腐45g、油菜叶10g、玉米淀粉8g.小葱3g.姜片3g 制作过程: 1. 参考月龄：12个月以上（食材不过敏）食材准备: 鸭血40g、豆腐45g、油菜叶10g、玉米淀粉8g、小葱3g、姜片3g(我和宝宝两人量)烹饪时间：15分钟，难度分析：初级 2. 豆腐切1cm的正方形小丁。 3. 鸭血切1cm的正方形小丁。当然，很多麻麻看过新闻，会担心市场上鸭血的真假，教大家几个我去市场挑鸭血的小方法。1、颜色。真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太鲜红肯定不正常。2、味道。新鲜鸭血有一股淡淡的血腥味。3、触感。用手碰一下，纯鸭血用手稍稍一压一挤，就会碎掉。 4. 豆腐放入沸水中焯水1分钟。北豆腐焯水，可以去掉淡淡的豆腥味。我用的是比较“强壮”的北豆腐，内脂豆腐也可以，口感会更滑嫩。 5. 鸭血放入锅中焯水，加入葱段、姜片。鸭血一定要焯水，可以去除血腥味儿和表面的血渍，宝宝更容易接受它。 6. 油菜叶焯水。焯油菜需要把焯鸭血的水倒掉，重新烧水。油菜叶焯水为了进一步去除残留的农药和化肥。 7. 沥干水分捞出，切碎一点的小末备用。 8. 淀粉中加适量清水，调成水淀粉。 9. 鸭血块、豆腐块放入锅中，加入清水。 10. 盖盖，水煮沸后开盖。 11. 加入油菜叶末，搅拌均匀。 12. 水淀粉画圈淋入锅中，将汤勾芡成羹。 13. 加入适量的盐。 14. 滴几滴香油。 15. 搅拌均匀，装碗出锅。 酸菜炒鸭血
材料： 鸭血400g、酸佛手（或酸萝卜）100g.青蒜2根.红椒1个、花椒10几个、干辣椒5个、郫县豆瓣酱2勺、料酒1勺、酱油1勺、盐1/2勺、白糖1/3勺、鸡精1/2勺、水淀粉2勺、生姜末1/2勺 制作过程: 1. 准备材料 2. 青蒜切小段，酸菜切小叮，干辣椒切小段，红椒切丁，花椒准备10几颗 3. 鸭血切成小块 4. 锅里放入适量油烧热后，倒入生姜末，青蒜段，红椒丁，干辣椒段，花椒爆香 5. 再加入酸菜翻炒 6. 放入2勺郫县豆瓣酱翻炒 7. 翻炒至出红油 8. 加入小半碗清水 9. 烧开 10. 倒入鸭血块，烹入料酒、酱油、白糖，加入鸡精调味 11. 淋入水淀粉勾芡即可 |
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