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义芳君说茶 | 每日原创深度精彩茶说，告诉你一个真实茶世界! 历史上有个非常著名的哲学论断：“人不能两次踏进同一条河流”。意味着，你后脚迈入的河流，跟你前脚迈入的河流，是不一样的。 因为虽然你迈入河流的位置是同一位置，但流经你脚部的河流却是变化的。 世界是变化的，此时的你也非彼时的你；此时的茶也非彼时的茶。 有人去茶叶店买茶回来，到家后打开一冲泡，始终觉得跟在茶叶店喝的味道不一样，于是心生疑惑，是不是无良商家趁他不注意，偷梁换柱，把自己看中的茶换成别的茶了。 世界之大，我们不否认，可能会存在如此的无良商家。但实际上，对于大部分正常经营的商家来说，一般不会发生这种无异于“自杀”的短视行为。 更大的可能在于你泡茶的心境、手法、用水，喝茶的瞬间感觉、环境发生了变化。虽然是同一泡茶，但泡茶、喝茶的外在环境、实际条件变化也会导致你对同一泡茶的认知发生了变化。 作为个性化体验的产品来说，泡茶的环境与喝茶的对象很重要。 相信在环境雅致、琴声悠扬、相对独立的茶空间里，再有一位气质优雅的佳人为你冲泡一杯佳茗，相信你对这泡茶的感觉是很走心的。 而当自己一个人在家里独泡，或是在一个吵闹繁芜的环境下冲泡，可能你对这泡茶的感觉就没有之前的入心入里。 两种不同环境、不同心境，即使同一泡茶，却产生了不一样的感觉，这也在情理之中。 此外，同一泡茶在不同水温（沸水，还是温水）、不同冲泡手法（悬壶高冲，还是温润泡）、不同浸泡时间（2秒，还是一分钟）、不同出水时间（3秒，还是更长）等条件下，冲泡出来的茶汤香气高低、汤色深浅、滋味浓淡也不会是完全不一样的。 这里，还不包括因为储藏不当的原因，导致茶叶品质发生下降等外界因素影响。 但总体来说，按照正常的冲泡流程，时间、手法把控到位的话，同一泡茶的香气滋味特征并不会发生非常大的偏差。 有些人为了考验评茶师的真实功力水平，在事先没有告知的情况下，故意把同一道茶分成两道，让评茶师冲泡比较，看能否喝得出来是同一泡茶，正是说明了这点。 可见，茶叶的奇妙之处，这也是喝茶的趣事一桩。 简介 | 义芳君，国家级评茶员。微信公众号：珍品义芳茶铺（ ID：zpyftea）。喜欢就关注，有用就分享，转载请务必保留出处！ |
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