每次看见街头的台湾手抓饼就很想吃,闻着那股焦香味,牙痒痒的,但又担心不卫生,所以自己又开始研究了手抓饼的做法, 做法有点繁琐,分为三个步骤:纯手工制作饼皮,调制秘制酱汁,再就是手抓饼成品啦。所以,要做好手抓饼,就要有点耐心啦。 其中,做厚蛋烧会使用到厚蛋烧饼底锅,价格不贵,觉得每个家庭应自备一个,适合平时做厚蛋烧、玉子烧等使用。 材料面粉500g,温水300g,鸡蛋2个,香肠1根,生菜2片,半根胡萝卜丝,鸡柳1根,海鲜菇1小把 手抓饼饼皮做法1、葱段放入炒锅热油中煸焦,捞出。然后碗中放入面粉1勺,放入葱油拌匀,1茶匙盐拌匀备用(葱油:面粉=2:1)。 2、500g面粉中放入300g温水拌匀,揉成絮状。 3、加入25g软化的黄油进去,然后揉至光滑,静止松弛半小时。 4、把面团分成4份,然后用擀面杖擀成长方形薄饼,涂上煸好的葱油,然后像折扇子一样折成长条(尽量多折些褶皱,也可以放些葱花撒在上面),最后从一头把饼折起来,折成一个团,接着用擀面杖擀开成直径25cm的圆饼。 手抓饼酱汁做法1、所有酱汁:一勺蚝油+半勺番茄酱+ 半勺白砂糖+半勺醋+ 一勺甜面酱+5g南得调味料,搅拌均匀备用。 家里没有这个调味料,建议备一些, 手抓饼做法1、香肠和鸡柳煎到焦黄盛出。 2、2个鸡蛋打散过滤放入厚蛋烧饼底锅中,做成厚蛋烧。 3、海鲜菇和胡萝卜丝分别加入平底锅加盐炒软捞出。 4、饼皮先刷上一层酱汁, 放入生菜和胡萝卜丝,海鲜菇, 最后放上香肠厚蛋烧鸡柳。 5、用保鲜膜把手抓饼卷起来,就可以开吃啦。特别适合早餐吃,喜欢吃手抓饼的千万不要错过。 成品展示自己做的手抓饼,皮薄料足,里面爱放啥就放啥,而且卫生又健康,完全不用打心食品安全问题。 |
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