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面包店的货品陈列技巧 营销策略

 柳家李红 2018-09-04

 陈列原则

  1、分类原则
  2、先进先出原则
  3、轻重体积原则
  通常情况下,如有二层陈列架,小件的商品在上层,大件的商品在下层。
  4、醒目原则
  5、销量原则
  销售量决定摆设面积,正常销量好的商品,应给予加大摆设面,提高销售量。对于促销品、快讯商品摆设应加大、有量感、位置明显。特殊性、季节性的商品摆设也要加大,如清明节烤乳猪、端午节粽子、中秋月饼等等,其它商品都要依据销售量的大小来决定摆设面积。
  6、易取原则;
  7、易管原则;

  陈列的基本方法

  促销员最重要的工作之一就是进行商品陈列。商品陈列的具体方法,根据企业的类型、经营的方针、品种、场所、设备等经营方面的各种因素,甚至季节气候的不同而千变万化。
  一般而言,有以下几种陈列技巧:

  黄金陈列
  陈列中的黄金位置:是以消费者视线为中心来决定的,平均身高155CM为基准,离货架约70~80CM的距离。
  最佳范围是以视线向上10度和向下20度之间的区间。
  最适合顾客拿取的高度是75~125CM之间;
  陈列的高度极限为上方在150~170CM之间,下方在30~60CM之间。对这些黄金面积必须充分地利用,防止空置浪费。
  另外在橱窗摆设中还要注意合理的布局,尽量减少边角、死角,增加商品陈列的有效面积。

  纵向陈列
  按货架垂直陈列。

  横向式陈列
  按货架平行陈列。

  堆头陈列
  数量少而小的东西,不容易引人注目,必须使小商品和形状固定的商品成群地陈列,集小为大以造成“声势”。有时可以利用视觉误差,造成商品丰盛的感觉。例如在陈列的商品后面倾斜地立面镜子,就能使陈列的商品给人一种十分丰盛的感觉
  水果店在斜着置放的水果柜台后面,放置一块大镜子,看起来水果既显得大,又显得多,给人琳朗满目的感觉。

  节奏陈列
  橱窗陈列要注意节奏,做到有强有弱、有主有次、有密有疏。挑选那些顾客欢迎、市场热销、包装或造型优美的商品作为陈列的重点,放到黄金位置,以吸引顾客,再在周围陈列有联带性的商品,以扩大顾客的视线范围。

  常见的错误陈列

  缺货
  由于维护人员工作不到位,或是某种客观原因,造成柜台上经常缺货,其后果之一是将顾客推给了竞争对手的商店,之二是给顾客留下了不好的印象。如果是自选货架,还会造成柜位逐渐被竞争商品挤占,位置越来越小。

  陈列混乱
  重叠混杂,这种陈列会令每种新产品销量下降16%以上。
  撒倒陈列,这种陈列会令每种新产品销量下降25%以上。

  视觉上脱销
  由于陈列位置太高,商品放在货架底层或顶层、放置在不同类商品区域和偏僻的角落,很容易被顾客忽略,结果与商品缺货一样。

  难于拿放
  除非是畅销品,大部分顾客并不乐意踮起脚跟、弯腰甚至蹲下去选择商品,很容易因此而放弃选用。

  不洁净
  人们对脏的东西总是很反感,如果商品特别是食品不能保持洁净,会被顾客当做是滞销品或低劣品而排斥。

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