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慎余里 已经被不少人写过。遗憾的是这些文章，只描述它的表象，很多似是而非的说法，都是据说，相传。让生于斯，长于斯的人，恨的牙痒痒。 2004年上海历史保护建筑名錄里“慎余里”赫然在册。2014年却眼见的是断墙残垣，“拆”字满天。 也罢，历史保护建筑拆了，可心中的这块热土还在。今日留下这些文字，可能若干年以后，人们还能找得到当年“慎余里”的蛛丝马迹。还记得这里曾出现过一个叫“慎余里”的石库门里弄。那也算有功德了。 ………… 都说与国际接轨，看看国际上怎样保留名人故居的：奥地利萨尔斯堡粮食胡同9号——莫扎特故居。环绕故居，周边市场繁荣，店家的橱柜设计里主打莫扎特文化，且个个构思巧妙。浓浓的商业气息里不忘留下浓浓的音乐氛围。走进故居，听到的是《费加罗的婚礼》，看到的是莫扎特的生活痕迹。萨尔斯堡因莫扎特故居成了音乐圣地，故居与周边的繁华，相得益彰。 也是有个9，慎余里29号出了个统管公检法的书记（相当于古代的刑部尚书加都察院御史）。那应该也可以算个大名人。可同是名人旧居处境却迥然相异。奈何，只好在心中保留这座具珍贵历史文化价值的伟大建筑。 慎余里以青石板铺就的长约百余米的总弄大道，二侧分列七对支弄。门牌号从1～45号，中间10,14,16，缺号，估计是数字忌讳的原因。建筑风格颇有些像西洋乐器演奏的中国音乐。整个建筑呈现中国古典风格的青砖红瓦，牌楼的提名更是选用儒家经典，论语里的“多闻阙疑，慎言其余，则寡尤；多见阙殆，慎行其余，则寡悔。”里的“慎余”。而所有建筑出现的物理量纲却是按英制的原则来建造。关于慎余里的建筑以后有空自会再聊。眼下，已近年根，聊聊开心的年节。 一方水土养一方人，最能体现风土民情的莫过于年节的各种细节。 虽然其时很多家庭，家道中落，但年节对每个家庭来说太重要了，因此都端着架子，倾平日一家所有来操办。 大年夜的晚上五点，喧嚣吵闹的弄堂开始瞬间静下来了。这时每家每户有个全年最重要的仪式要举行:祭祖。这时候个个小猢狲识识相相，在家候命，这时是不能乱说乱动，否则一顿“生活”吃起来，那就意味着生活要“一年吃到头”。 家中祭台放置家中来客时的最佳位置，所谓祭台就是家中普通餐桌，只不过此时会点起二支蜡烛，中间的香炉空着。祭台正中放上家中最好的靠椅，按就餐时放上酒杯筷子调羹，酒盅须空的。并且桌上放上几素菜干果，（各家自有的规矩，）一切就绪！ 家中的长子长孙或家中最宠的孩子点上三支香开始请“祖宗”，于是熊孩子们开始扮演起未来家庭主人的角色，神情庄严，步伐坚定，走到弄堂口（也有就在门口的）亮起喉咙：“请XXXX吃年夜饭了”，然后转身前面引路到祭台。中间备好的香炉，由熊孩子插上线香，熊孩子的上半场工作结束。家中长者开始注酒，注三分之一，家庭成员长幼有序依次开始磕头，三磕三拜。 ………… 这时家中主妇开始上菜，先上红烧肉，红油赤酱，考验妈妈的烹饪功夫（大多是妈妈，也有儿媳）。最难的是按规矩敬祖宗菜肴是不能试口味的，据说试了口味祖宗就不吃了。此时聪明的主妇会少放点佐料，待会可以调整。然后上炒素，金针木耳，慈菇冬笋，那时老祖宗也就荤素搭配，接下来是全鸡，全鸡须头尾齐全，只在尾部开个小口取出内脏。现在的鸡贩真聪明，也懂这个，凡遇有祭祀活动的日子买家跟他说一下“开小口”他就会保留所有。与时俱进！ 物质丰裕时会上只鸭，通常是红烧鸭子，考究点的也烧八宝鸭。家中烧八宝鸭因为锅小炉小一定要把八宝调料烧煮至初熟，再塞进鸭身里面，否则鸭子烂了，八宝还没熟，绝对经验之谈。八宝无外乎糯米，金针，木耳，香菇，开洋，火腿丁，黄豆，瑶柱。视情况调整八宝的配伍。这时家长开始上二次酒。再上鱼，通常是糖醋黄鱼，也有河鲫鱼。须整鱼。最后上“如意菜”。所谓如意菜系黄豆芽炒塔菜，因豆芽去根后同玉如意极为想象，塔菜剪去根部也如如意。此菜寓意全家一年如意。 此刻家长开始上最后酒，须斟满酒盅。此间所有的菜必须热气腾腾。与我们一样祖宗也要主食。盛一小碗饭。（有人家是一碗汤圆）此时仪式接近尾声，开始烧锡箔。整个仪式过程时间是一炷香。香到尾部，熊孩子出场，送祖宗出门：“明年再来请你们吃年夜饭”。 不同地方的人祭祖时的菜的数量质量也不同，宁波人用12道菜，意喻一年十二个月的平安，还会有炝蟹。苏锡地方人欢喜八道菜，喜欢全鸡全鸭。也讲八“发”。期间很重要一点就是切记不能碰触桌椅和桌上其他物件。只有熊孩子偶有小错是无妨。祖宗喜欢！ ………… 慎余里有些家庭是女为主，那女家的祖宗也要敬的，于是会有二场仪式。也有家庭亲友众多，这天会从其他住处赶来，也有为了抢请祖宗的熊孩位置，（抢嫡）闹得不开心。这都是插曲，也是人间事。 仪式对于人类是至关重要的，看看现在炎帝黄帝的祭奠，看看这种仪式对华夏儿女的影响。老百姓的祭祖也是人文，是让人不要数典忘祖。记得你是谁家的子孙。 接下来全家早已饥肠辘辘了，但且慢，所有斋过的物品必须全部热一下才能吃，于是流着馋吐水，忍着肚饥。边清理边热菜。然后才是合家团圆的年夜饭。 朱子家训：“饮食约而精，”于是巧手的妈妈，这时会加几个平日不见得约而精的小炒，比如炒虾仁，炒腰花，炒猪肝。此刻开始家长也收敛，不再训斥小孩，家中已是祥和一片：大家都准备迎新年…… |
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来自： 塘格木 > 《老照片，老上海，日本投降日》
