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浆面条（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），河南洛阳的汉族传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口。 主料 面条 200g 辅料 粉浆料包 1包 盐 适量 胡萝卜 适量 葱花 适量 芝麻油 适量 青菜 适量 花生米 适量 生抽 适量 浆面条的做法步骤 1.准备好材料：洛阳出的粉浆料包、青菜、胡萝卜、花生。 2.先把花生放微波炉里高火一分钟。 3.花生米拿出晾一会儿就焦了。 4.打开后里面有一个粉浆料包、一个蔬菜包。 5.切好葱花，胡萝卜丝。 6.油热爆香葱花。 7.炒胡萝卜丝。 8.胡萝卜丝炒软后，加入青菜一起炒。 9.加生抽、盐调味，关火待用。 10.用凉水把浆料调成糊状。
11.另起一锅加入四碗水，烧开后加入粉浆糊。
12.再烧开后下入面条。
13.面条煮熟后加入蔬菜包。
14.再放炒好的胡萝卜青菜。
15.然后放焦花生米。
16.最后淋少许芝麻油，出锅。料包里有盐分，酌情放盐。
小贴士 1.应该切点芹菜丁，用盐腌了，吃的时候加进去，味道特别好。 2.如果能买到粉浆，还是用原浆做更好吃，粉浆就是发酵后的绿豆浆。 |
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