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最近，有些朋友和我说，喝多了啤酒，红酒倒想喝点白酒了。但白酒入口的感觉，像在嚼一块抹布。还有喝惯浓香清香型白酒的朋友想喝点酱香酒了，但口感的转变，也不是一时半刻能接受的。这，会不会是你还没了解品白酒的方法呢？下面，我就给大家介绍下五个把茅台王子品出千元“飞天”的方法吧！ 一、收到酒后需静置几天再饮用 有些朋友说试过买同样的酒，在商家哪里品尝的时候是这个味，可一到家满心欢喜的打开，却感觉不是同一个味道。是商家拿错酒给你了？或是根本就是骗人的套路，很多酒友对此感到懊恼和愤怒。这时，建议你把酒先放两三天再喝。如果味道还是不对，再去找商家。 因为经过长途运输的颠簸，酒分子结构被打乱了从而影响口感，所以需要静放一段时间，待它稳定后才饮用。就像人出去旅游，当然是休息过一夜后再去玩比到步后立马去玩，心情好得多。 二、品酒前需醒酒 喝红酒葡萄酒，人们习惯先醒酒，你知道其实喝白酒前需要先醒酒吗？是的，建议在饮用前五到十分钟去醒酒，可以让白酒的口感更加美妙。 这就是为什么你觉得白酒是越喝越香醇的，就是因为白酒中的一些有机物需要和空气中的氧气不断接触才能持续喷香。从物理角度看就是所谓的布朗运动，白酒中的分子从密闭的空间进入开放的酒杯中，随着温度的改变、氧气的接触，分子运动不断加快，从而释放出令人陶醉的香气。 三、品酒的温度 饮酒的最佳温度介于21℃~35℃之间，在这个温度之下，酒的香味是最好的。现在正值夏季，有不少酒友把酱香酒放入冰箱里冻着喝，喝过之后却反映难喝。 当然难喝啦，要知道酱香酒是采用纯粮食固态天然发酵而成，酒中所含的不饱和脂肪酸与乙醇反应生成酯类物质，而这就是酒的香气的重要来源。而冰镇过后，酒中的这些不饱和脂肪酸就会析出导致香气减弱，酒的度数也会下降，口味自然寡淡。 四、品酒用小杯 喝酱香酒时建议选杯身大杯口小的杯子，因为小杯便于抓握，同时开口较小，使得酱香酒的香气聚拢而不易挥发。酒杯材质一般选用玻璃或陶瓷，玻璃杯有利于我们观察酒体的颜色是否清澈，酒花是够饱满，从而评判酒的质量档次；陶瓷杯颜色通常为白色，作为参照体系，便于我们判断酒色，可用于分辨新酒和老酒。 五、品尝方法 品尝酱香酒时，讲究的是抿酒。首先把嘴撮圆，然后将少量酒液缓缓抿入嘴中，平铺整个舌面，记住不要狼吞虎咽，而是要慢慢品尝酒刚入口的苦、辣，然后是微酸，最后是回甘。轻砸嘴巴让酒液自然流下，感受酒液划过喉咙和食道的炙热和快感，最后让酒气从鼻腔喷出。正宗的酱香酒呼出的香气通透舒服，不会让人感到刺鼻难闻。 好酒需要沉淀，品味好酒需要方法。希望酒友们学会以上五大招，能把茅台王子酒品出“飞天”感。但想要品味好的酱香酒，前提是要有好的渠道买到优质的酒，要不然一个品酒师也品不出一瓶好“飞天”。作为一名酿酒人，希望能把手上口感可以媲美“飞天”的散茅引荐给大家。我有好酒，你有好故事吗！ 版权所有，天尝地酒（jymoutai） |
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