越放冰箱坏的越快？葱姜蒜如何保鲜你知道嘛！

爱做饭的估计都有体会，做菜前看见葱花、蒜蓉、姜末，提前切好，整齐and顺溜地码在案板上，做菜的心情瞬间提升了一个八度。

不爱做饭的估计也有体会，每次炒个什么菜还要提前剥蒜，切葱，弄姜，感觉菜还没开始炒，心情就开始有点小烦躁。

特别是买回来的葱姜蒜，还没怎么吃呢，就开始慢慢发生点不太好的小变化，比如大蒜变空、大葱变干、姜慢慢萎缩；如果放在保鲜袋里存冰箱，几天之后，大蒜却会长须、大葱发芽、姜长绿毛儿。。。

所以今天，我就是来帮助大家解决葱姜蒜这个厨房“三剑客”的保存and如何快速准备好的问题。因为这个问题，也困扰了我许久，试了好多方法，现在把相对比较好用的介绍给大家，如果你有更好的idea，欢迎留言和大伙分享哈。

 延长保鲜期，1张锡箔纸搞定~

因为心疼买回家的葱姜蒜，死的死烂的烂，我曾经问过市场上买菜的的摊主，也试过网上流传的N多方法，经过多次的实验，我发现其实用1张锡箔纸，按照下面这三个步骤，保鲜问题就能迎刃而解：

1、保存前，将葱姜蒜用厨房纸巾擦拭一遍，绝对不能有一丁点儿水分。

2、把锡纸剪成大小合适的尺寸，把葱姜蒜分别包装，包裹的时候，尽量将锡纸紧贴被保存的食物，锡纸很随形，怎么弄都可以。（图里我包的是大蒜，但葱和姜同样可以这样包哈）

3、包裹好后，放在室内阴凉通风的地方就行了，不需要占用我们冰箱内的空间，还能延长保存1~2周左右~

 不同年纪的葱姜蒜，味道也不一样哦~

仔姜vs老姜

夏天的时候，我一从市场上买完仔姜回家，就迫不及待的想做腌仔姜。

将仔姜去皮后切成薄片，用盐和白糖抓匀，再用醋腌上，也就三四天的功夫，等姜片披上一层淡粉色外衣的时候，就可以开动了。仔姜越嫩，纤维越少，腌过之后，辣而不冲，过饭就粥，都非常有食欲。

如果腌的时间长了，也是做煮鱼、烧鸭、炒鸡的绝佳调味料呢。

老姜的话，更不用多说了，既当得了去腥调料，又能给菜增添风味。好多人会觉得市场上卖的老姜的差不多，其实挑选起来还是有很大不同的。

上好的老姜，你仔细看会发现，它的经络会比较密集、均匀，而且身材饱满，有重量感，颜色越黄，口感越辣。

香葱vs大葱

香葱适用于做汤、做调料（比如汤或面做好了直接撒些香葱，或者放在凉菜里），因为香葱柔软味道香甜，不像大葱那么辣口，夏天吃最适合，也可以说它更适合直接吃（虽然也可以炝锅使用，但味道没有大葱那么浓郁啦）。

大葱适用于火锅、炖菜、炒菜等大多数菜里，简单说就是适合炝锅，做中餐。

大葱越靠近葱白的位置，味道越甜，so，你懂了吧，葱叶就是整颗葱里最辣的部分了，所以葱叶也很适合做炝锅，一下锅香味四溢。

因为葱白的甜味明显，如果是做面汤的佐料、或者直接煎着吃的话，口感都会非常好~

大蒜

其实大蒜也分新蒜和老蒜之说，新蒜的皮带点儿紫色，很好剥开外皮，里面的蒜瓣也比较光滑，老蒜由于时间长了，里面的水分少，比较紧，更不易剥。

不过不管是新蒜或是老蒜，想要蒜香味的话，都一定要用低温慢火炒到蒜瓣金黄and出香味，再下其他食材，火太快或是不够的话，容易炒出蒜臭味哈。

我平时喜欢把买完的大蒜，提前剥好，放进冰箱里冷藏，现在包包长大了，我还鼓动他和我一块，等吃的时候，从冰箱里拿出来，不用现费劲儿，非常省事哈。

 快速去姜皮、剥蒜、切葱末~

1、大葱秒切葱花~

1）在葱白的中间位置切下第1刀；

2）然后将葱白稍微滚动一下，与上一刀稍微隔开点儿距离，切第2刀、第3刀；

3）切过3刀后的葱白被分成了6瓣，此时再按正常方法切，葱花就变细小了。

P.s.如果想切的再细点儿，重复第二个步骤，多划几刀，刀数越多，葱花越碎，看你的需求啦~

2、老姜秒去皮儿~

很简单，1步就ok！

1）准备一个钢勺，对准姜皮，刮啊刮啊刮~~比用刀削皮省事不少！

 

3、大蒜秒剥蒜瓣

把大蒜掰开，用刀切去根部的硬结，放入碗中倒入清水，浸泡5分钟后，用手轻轻捻去大蒜外皮即可，非常方便哈~