|
大家好，我是“美食的梦想家”小编，今天为大家带来不一样的精彩内容，希望各位看官给小编动手评论点赞喔！中国的辣椒酱众多，从南到北喜欢吃辣的人都不在少数，最南端的海南黄灯笼辣椒酱，贵州的老干妈，四川的油辣子，宁夏的羊油辣子等等，都是让人是食指大动，忍不住的好辣酱。而新疆的辣椒酱，不是突出辣为主，主要是突出香为主的一种辣酱。新疆有种辣椒叫做“雪莲辣椒丝”，惊世骇俗的好吃！自己摸索方子，吃着挺像，可以拌面、拌馍馍、馒头  新疆是我们国家少有的物产极其丰富的省份，在食材上，更是多的无以伦比，而且品质都很高，随便怎么做都很好吃，我按照视频中看到的简单做法，做出来的辣酱总感觉缺少那么一点味道。  辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。新疆辣椒酱：第1步准备食材：我用的本地的新摘下来的红辣椒，做新疆辣酱辣椒越新鲜越好，不要使用特别辣的小米椒、子弹辣椒等。清洗干净，控干水分。用刀切去辣椒蒂，并剖开辣椒去籽去筋。将辣椒剁碎，也不需要切的太过碎，吃起来带颗粒还是挺好的。豆豉切碎备用，将大蒜和姜剁成蒜末和姜末。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。  各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。  第2步炒制配料：油炸花生去皮，拍碎。腰果拍碎，锅内不要放油，和黑芝麻一起小火炒制3分钟，微黄出香味即可。第3步炒辣椒：锅内放200克玉米油，烧至五成热后，倒入姜蒜末爆香，姜少一些，一勺姜丝就可以了。蒜末一定要多放一些，一斤辣椒至少需要放入一整头比较大的蒜。同时放入剁碎的豆豉。时间不要炒得过长，中火30秒足够，再将辣椒碎倒入，不断翻炒一分钟左右，逼出一部分水份。  增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病  第4步加入香料：最后加入炒熟的花生、腰果、黑芝麻，翻炒均匀后，加入一勺糖，一勺盐。沿着锅边淋入10克白酒，翻炒均匀即可出锅。装入干净无油无水的玻璃罐中，放入冰箱冷藏，随吃随取。喜欢请关注收藏我们，希望我们的美食菜谱会对你有所帮助，祝您生活愉快。如果你也做过，欢迎在下面留言评论你的做法。 |
|
|
