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成为伊比利亚火腿大概是每只猪的终极愿望。在成为人类的“盘中美味”之前，可以过一把“奢靡”的肥宅生活，也不枉猪生一场。但5J 橡果喂养100%伊比利亚黑猪火腿已经向大家展示了，只有血统最纯正的100%伊比利亚猪才有资格成为“猪中贵族”。在西班牙西南部，大约有230万公顷长着橡树和栎树的草地——德艾萨草场过着每天吃橡果散步生活的日子。 这些从小吃橡果长大的纯种伊比利亚猪，除了腿被5J 用来制成油花清晰，带着烤坚果香气的火腿之外，猪身的其他部位也不容小觑。伊比利亚黑猪肉，也被誉为“世界上最好吃的猪肉”。其口感接近牛扒中顶级的谷饲和牛，肉味浓且香甜，具有嚼劲但松软无筋，又带着微微的橡果香。听之，则让人食指大动！   5J伊比利亚黑猪肉系列由西班牙最优秀的手工艺工匠处理，工匠能切割出不论在形态、味觉及质感上都令人赞叹的作品，不负西班牙国家级瑰宝的美誉。包括内里脊、腰脊、梅羽肉、肋脊条、肩颈肉、胸花肉等，每一种肉都同样是美食界抢手的食材。  5J 100%伊比利亚黑猪肉 品尝过或热爱5J的食客都知道，直接以手轻捏起一片，入口品尝是最妙的，感受油脂在口中融化的奇妙，以及橡果气息。5J的伊比利亚黑猪肉系列同样无需太多花俏的料理方式，平时原汁原味是最佳。用少许香料调味煎至七分熟就很美味了！ 产品推荐 5J伊比利亚黑猪肉系列 梅羽肉 PLUMA 它是来自猪背部脊条的前端，呈现长形三角状，形似一根羽毛。因此西班牙称其为“羽毛Pluma”。同时，这块小肉又是伊比利亚猪身上最为芳香味美的部位，充满了丰富的油酸，使得肉汁尤为充盈，给你带来前所未有的满足感。 它最能适合较长时间烹调的部份，煎烤最为美味，碳烤或水煮炖菜也可，只需浇上一少点油便能拥有大量鲜美的肉汁。 腰脊（LOMO） 猪腰脊是辨识度最高的部份，不规则的细长方形，带有上好的大理石纹。遍布在肌肉纹理见精细的健康脂肪，唯有100%伊比利亚黑蹄猪才能做到。肉质柔软，视为肉类珍品。 通常用作伊比利亚猪腰脊灌肠，切成小方块或肉排来煎烤，可以说是上等佳品。短时间内烹调，不要完全熟，生食更为美味，例如小食中常见的carpaccio生肉片, tartar塔塔或 tataki生鱼片。 内里脊（SOLOMILLO） 内里脊是伊比利亚猪肉中少数珍贵的部份，价值在它的强烈持久的香味及丰富多汁。其鲜红肉色及高质量肌红蛋白最为显着。这是处理肉类时最先取出的部份（所有Cinco Jotas 猪肉都以手工切割）。 内里脊为瘦肉，特点在多汁，松软及醇香口味。因此，它最适宜煎烤。像其他红肉一样，紧记不要过长时间烤，确保得到其最佳鲜味。亦可用作多种菜式的主料，然而忌蘸酱料以免影响享受其浓郁的肉香。 肩颈肉（PRESA） 猪肩颈位于肩部靠近颈勃的位置，是伊比利亚猪最美味的部位之一。尽管新鲜状态时能保留其浓郁的香味，也经常被制作成美味的灌肠。肩颈肉最能完美展示出健康的脂肪厚度和分布的平衡，功劳在于相间的肌间和细胞充分浸透其中，令肉类保留了浓郁的芳香及显出特别的大理石纹条。 高品质的猪肉需要鬼斧神工般的厨艺来处理，烤或用有坑纹的平底锅是主要的烹调方式。煎烤之后，便感受到健康大理石纹的脂肪在味蕾上溶化，释放出持久的香味。这为保存5J猪肉醇香多汁精髓的最佳方式。生食也一样可口。 |
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