十条餐饮开店冷知识，能让餐饮店赚更多钱，只有少数顾客才知道

餐饮开店也是有冷知识可言的，而且这些冷知识对生意能起到很大帮助，运用得当能赚更多的钱。

以下10条餐饮开店冷知识，其实餐饮店老板经常在运用，但顾客却很少知道。

1、餐饮店的主色调能影响人的食欲。

为什么快餐店基本都是红黄白等暖色调，而火锅店、烧烤店等却是黑色等暗色调？因为餐饮店的主色调会刺激顾客视觉神经，从而影响顾客的食欲，或是影响顾客心情。

红黄白等明亮的颜色能促进顾客食欲，让顾客快速用餐；而暗色调能给顾客带来一种舒适感，让顾客更爱在店里待着，从而持续消费。

2、音乐可以影响人的进餐速度。

餐厅里播放的音乐，不仅是为了让你感觉舒服，更是为了控制你的用餐速度。

快节奏的音乐有助于顾客快速进餐，而缓慢悠长的音乐能让放慢顾客的进餐速度。

3、快餐店的板凳其实都不舒服。

不管是肯德基、麦当劳，还是其他快餐店，我们发现它们的餐椅几乎都是硬塑料质的，因为这样的餐椅让你坐久了感觉不舒服，无形之中把你“赶”出餐厅，获取更高的翻台率。

4、大桌子能让顾客点更多餐。

为什么包厢里的桌子都很大？大餐桌除了能围坐更多顾客外，还能促使顾客点更多的餐。

因为人是视觉动物，尤其是中国人，往往点餐的时候都是通过桌子“满不满”来判断，桌子越大，就点得越多，这样还显得很豪气。

5、两人桌一般都放在前厅。

通常而言，只能坐2个人的桌子一定比能坐4个人更靠近门，这是因为把两人桌放在前厅，显得餐饮店视野更开阔，且生意更景气，因为两人桌更容易有顾客流动。

6、扫码付款能让顾客用餐体验更好。

餐饮店的前台上，总贴着“推荐使用XX扫码付款”，这不仅是方便找零，更是因为能让顾客餐饮体验更好。

扫码支付比起现金支付，顾客看到不到真实的货币，支付痛感大大降低，因而就会感觉到用餐更愉快。

7、火锅店都爱用白盘子盛肉。

几乎全部的火锅店，盛放肉类餐品的盘子几乎都是白颜色的，因为白颜色的暖色调能让红颜色的肉类看起来更有食欲、让肉片也看起来更大。

8、自制饮品是最容易获利的产品。

会赚钱的餐饮店，基本都有自制饮品，为何？

因为自制饮品的成本是顾客看不到的，他们无法衡量出商家到底赚了多少利润，因此也就不会去计较划不划算，会更爽快地去点。

9、菜单的排布能影响顾客的点餐行为。

餐饮商家能控制顾客点哪些菜品吗？答案是：可以的。

商家只要在菜单的排布上做一些手脚，就能在宏观上调整着顾客所点菜品的大体方向。比如把某些利润利润高的菜品放在菜单中最显眼的地方；比如把偏贵和很贵的菜放在一起，通过价格对比来诱使你去点偏贵的菜。

10、菜品稍微提价，却能提高销售量。

菜品销量太低？不如试试往上提价吧！

凡勃伦效应告诉我们，商品价格定得越高，越能受到消费者的青睐，商品价格越高消费者反而越愿意购买的消费倾向。

所以有些时候，菜品稍微提价，除了增加利润外，还能增加销量。

除了以上10条冷知识外，餐饮行业还有知识，我们只有充分掌握并合理利用它们，才能让餐饮店生意红红火火。