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都说上海是个小资城市 从旗袍，老克拉 到小时候穿梭的弄堂无不是情怀 不过最难忘的还是老上海的馄饨 荠菜肉大馄饨、鲜肉小馄饨 还有老上海人吃出来的冷馄饨 上海小馄饨讲究的是皮 要求薄如纸，半透明 可以看见皮子里面粉红色的馅料 馅子是新鲜猪肉 小馄饨的汤底有两种 去骨清汤或者是直接 用麻油、猪油加开水和细葱花 再撒上一点胡椒粉 一碗小馄饨就上桌了 在上海街头巷尾的点心店里 一定是会有菜肉大馄饨的 同时，也一定还会有鲜肉小馄饨 入秋之后 上海早晚温差变大 这时候 吃一碗热乎乎的馄饨 更是让人温暖又舒心 吃货们对这家店应该都不陌生 最早位于静安别墅的弄堂小馄饨 店面搬了，搬去了威海路 比起在静安别墅的时候宽敞了不少 但小店的人情味如旧 三十多年来 情真意切做好每一碗馄饨 和着许多的老上海人一起成长 不少都是追随而来的老客 门外食客等的是饥肠辘辘 门内店员双手翻飞 几乎是一秒一个地包！ 皮薄Q弹，肉馅用料足 香菜、紫菜、蛋皮 让馄饨的汤底更鲜美 看起来也更有食欲 得赶早，还必须排队呢 人均：15元 地址： 威海路714号(近茂名北路) 历经了十多年的耕耘打磨 从当初的一家夫妻小店 做到了如今日销数千只馄饨的成绩 老板虽不是上海人 但是能够把上海馄饨做得 道道地地、有滋有味
店里的馄饨出名已是远近皆知了 有不少人慕名前来品尝 回去后还都心心念念着他家的馄饨 想着下次来时还要回味 除了冷馄饨，汤馄饨也一样大受欢迎 小馄饨、大馄饨、荠菜肉馄饨、 青菜肉馄饨、鲜肉馄饨，统统热销
黄澄澄的江南碱水皮子 馅料精心选材考究调制 所有馄饨均为手工打造 除了馄饨，他家还有纯手工的汤圆 从泡米、磨粉、做馅儿...... 全是手工制作
人均：15元 地址： 川公路8号(近四川北路)
从1932年起创始的“大壶春” 可谓是上海的生煎老字号 从老一辈上海人开始 到现在的上海小囡，几代人都是 吃着“大壶春”生煎长大、变老的
除了生煎 大壶春里还有不少值得吃的 比如鲜虾小馄饨和菜肉大馄饨 馄饨皮薄馅满 即使吃饱了也忍不住再吃上一只 完全是小时候的味道啊！
在上海街头 滋滋响的生煎 金黄发亮的炸猪排 一碗碗光洁的小馄饨 真的是随处都可以吃到
人均：23元 地址： 四川中路136号
找不到招牌的馄饨店 门头就是弄堂口的红灯笼 灯亮开张，灯灭打烊
老板娘负责煮馄饨 老板就在小房间的专座包馄饨 下午新鲜备好的20斤馅料 卖完了就收摊
他家只卖菜肉馄饨和汤馄饨 汤是每天用大骨头和咸肉熬出来的 透明的汤底有股咸鲜的香气
人均：15元 地址： 复兴东路959弄3号(近公交24路老西门站)
位于虹口区山阴路的万寿斋 一家传统上海小吃店 六十多年如一日 没有搬迁，未曾扩建 小而整洁的铺面 始终为食客们奉上经典的味道
说到馄饨，那可是万寿斋一绝 不论是夏季特供的菜肉冷馄饨 或是老牌搭配的三鲜经典 都讲究馅料新鲜 这样出来的成品个个碧绿通透 翻滚在汤水间也颇具灵气
皮薄馅嫩，味美汤鲜极了 满怀一腔香气，模样保持得美 入口自然也是清爽实在 回味无穷啊~
人均：18元 地址： 山阴路123号(近吉祥路)
梦花街馄饨 顾名思义开在梦花街上 梦花街是位于老南市的一条小马路 这家店是姐妹仨和老父老母一起开的 馄饨也都是出自他们之手
二十多年馄饨店 新店位于中华路光启南路路口 黄浦区人才中心楼下 让食客们高兴的是，还是原班人马 馄饨也是原来的配方原来的味道
这是魔君吃过的 个头最大的小馄饨 简直是一只只小肉圆啊！ 肉馅又大又扎实 还能吃到满满的猪油香~
人均：21元 地址： 中华路805号(近光启南路)
创始于1925年的“美新点心店” 店堂虽然翻了新，但还没到饭点 操作间里几位阿姨 就已经忙得不可开交了
除了冷面 美新的冷馄饨点击率也很高 包着扎扎实实的荠菜肉馅大馄饨 调料和拌冷面用的相同 馄饨皮里加了碱水和鸭蛋糊 所以吃起来格外有韧劲！
重点是，冷馄饨12元/10只 清冷面3元/两，浇头素鸡2元/块 大排12元/块，辣肉10元/份 价格和装修前一样 真是太感人了！
人均：18元 地址： 陕西北路105号(近威海路)
大名鼎鼎的耳光馄饨 多少人曾在肇周路路边吃过 刚刚开业的时候招牌没有灯箱 “开放式厨房”就架在路边 老板大勺一挥 就点燃了整个肇周路的烟火
虽说是换了新颜 但为了能让大家吃到最初的味道 店里的师傅都是直接从老店带过来 她们都有超过10年的经验 阿姨们十秒一个的娴熟手法 不到十五分钟的功夫 满满一盘圆滚滚的馄饨就包好了
招牌拌馄饨 搭配调制的花生酱满口鲜香 真的打耳光也不会放手 最有家里味道的 还是那加了一小勺猪油的葱花汤 馄饨从汤水中捞起 一口咬下去，满足得不得了！
人均：25元 地址： 黄家阙路109号(近大林路)
一家店堂仅30平方的盛兴点心店 坐落在顺昌路永年路口的 街市老房子群落中 原汁原味的老上海馄饨、宁波汤圆 更有本地人标准化点心的回味 开张近百年，生意一直好
菜肉大馄饨真不是开玩笑的 有一股独特的韧性和嚼劲 菜肉芯子饱满喷香 麻油点出来的香 再加上放了猪油的的汤底
这里最令人念念不忘的 大概是市井的味道 近一个世纪的初心不变 锲而不舍、精益求精的坚持 让客人吃了点心，留住了乡愁 就是一碗馄饨、一碗汤圆 也是那么考究、有味道、有腔调
人均：15元 地址： 顺昌路528号(近永年路) 馄饨几乎是所有上海人的心头好 吃上一碗热乎乎的馄饨 就是上海人最亲切的生活方式 这些开了十几年甚至近百年的馆子 你吃过几家？
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来自： cxag > 《美食地图遊记采风》
