你只知道小杨生煎？上海人眼里最赞的生煎竟然是这几家！

生煎，

绝对是上海必须吃的东西排行榜top3！

但是混到现在，

你要是只知道小杨生煎那你就太不酷了！

上海最赞的生煎到底是哪几家？

答应我下次朋友来上海玩，

不要再只带她去小杨生煎了！

please！

范范小科普：生煎起源于1920年代的上海，分两派，清水和浑水。清水派生煎是没有汤汁的。浑水派是和小笼一样有汤汁的，皮咬开那烫口的汁水才是浑水生煎的精华。搞清楚这是两种生煎，才能分别做出评价，有些人爱吃清水，有些人爱吃浑水，然后因为爱吃一派把另一派批判一番的做法是不对的喲。

▼

大壶春

人均：19元

地址： 四川中路136号（旗舰店)

电话： [phone]

如果生煎制作方法能入非遗，那么就是由大壶春来作为代表了。大壶春就是范范姐刚刚提到的清水派生煎的代表人物。大壶春相比小杨没有那么多油腻的汤汁，但是他的鲜味都渗入了外皮。

很多人都说大壶春说不出哪里特别好，但就是一口就会爱上，在范范姐的了解之下，其实大壶春和小杨生煎的区别出来一个是清水派一个是浑水派之外，大壶春在制作工艺上，比起用死面制作的小杨生煎复杂，而且制作时间会多几分钟。

除此之外，小杨生煎开了那么多分店自然会效率化生产，而大壶春老式的空间布置，制作方式更加精细，猪肉都会店里的人自行在当日采购，必须用当天的热气肉。

毫无疑问在现在节奏飞快的上海，效率更高的小杨生煎做的很成功，俨然成为上海的名片，而大壶春却更多的是一些老上海的回忆，和一些生活美食家的钟爱之地。

▼

飞龙生煎 

人均：21元 

地址： 四川北路1885号地下一层

电话： [phone]

飞龙生煎也是四川北路上一家备受推崇的老字号，传说中能媲美“大壶春”生煎的飞龙生煎，非常赞哦，即使是在地下室也有很多人慕名而去。

有汤有肉吃起来很满足，是典型的混水派生煎，汤汁浓郁偏甜很符合上海人的口味，半发酵面皮保留了松软的口感，肉馅很大。

▼

金彪生煎王(乍浦路店)  

地址： 乍浦路336号(近海宁路)

 人均：12元 

旧旧的但是人气非常高高。跟飞龙生煎一样用半发酵面皮，但是跟飞龙生煎相比汤汁的颜色稍浅一些，但味道不错挺鲜美的。

金彪生煎的肉馅真的很走心，肉质紧致不松散，入口鲜嫩有嚼劲。

▼

光头生煎

人均：17元

地址： 西藏南路279号

电话： [phone]

店里的光头老板可是实打实的网红，几句话就能把你逗笑那种，所以很多人都是冲着老板去吃生煎还会要求合影。

范范姐亲测光头家的事馅料最多汤汁最多的生煎，浓郁的汤汁能倒满一整个碟子。爱吃肉喝汤的小伙伴肯定会爱死这一家！

▼

舒蔡记(云南中路店)

人均：14元

地址： 云南中路142-146号(福州路广东路之间)

电话： [phone]

这家店算是老牌子了，店面看起来就很有年代感，有些破旧但是很多上海人都会来这里寻找儿时的记忆，还是那个爷叔在店门口的炉灶旁给食客盛菜饭，大家都感动的说好有亲切感。

这里生煎不像别的地方吃起来有很多面粉味道，而且肉也十分饱满，底子也很脆不焦。

▼

生煎作为上海地道的传统民间美食，已有了一百年历史。生煎松软香脆、鲜美香浓，一口下去有肉有汤有淀粉咪道嗲的不得了！根本没有人会不爱它们吧！以上四家时范范姐眼里的最佳，你们呢？可以偷偷告诉我，我肯定会告诉别人的！