对参的接触，源起于小时候，父母总会给家里的老人们弄一些参片泡水喝，爸爸会用参浸泡在白酒中，泡上一段时间便可以喝了。记忆中最清楚的一次自己用参是在小学毕业的时候，那时候为了准备考初中，每晚复习的时候爸爸都会用参片冲上一杯参茶，还总问我感觉如何。小的时候也不知道参有哪些种类，哪些参好，大人给什么就吃什么，但是爸爸的一位好朋友经营药材很多年，所以参的品质都不用担心。
参在我的生活中伴随着成长一直都在，只是一直没被我注意。后来到了加拿大，第一年回国，带了许多礼物，但是当时只带了一些超市里包装好的那种参，参也就是给家人带的，结果带回去了，父母想分一些给人，分来分去最后不够分了，于是到了第二年我要回国的时候，爸爸就特地交待，其它的东西都不要带了，就带点参吧。
因为对参的需求多了，于是就开始留意学习一些参的知识了，今年３月本来想组织一次团购，后来没有时间也就搁置了，最近自己觉得生意上比较累，想买点参，又有不少朋友问到参，想计划再组织一次团购，但是想写篇文章，介绍一下买参经验及如何挑选参。
西洋参主产地域在北美洲。以美国和加拿大为主产国，总是听到不同的声音说加拿大的参好或者美国的参好，这里我们不做评判，一方水土养一方参，参和茶叶一样，作为农产品根据生长环境及土壤差异最终都影响着参的不同，即使是加拿大境内的参也会存在地域差异。加拿大西洋参主产地为南安大略省与卑西省，是世界西洋参产量最大的国家。在所有种植西洋参的区域中，加拿大南安大略省最负盛名。这里的西洋参因该区域冬夏巨大的温差，独特的沙质土壤，洁净的自然环境，政府对农业化学的严格监管，而品质出众，口味甘甜，营养成份最高。南安大略省泛指多伦多周边地区，所以生活在多伦多，是有得天独厚的高品质参源。
如今，走到各大华人超市，商场，都能看到各品牌各种不同类别的参，那么面对这些琳琅满目的品种，我们又该如何选择适合自己的参呢：
第一，参源。
如果对参没有了解的情况下，最简单的方法就是选择牌子，选老牌，选自有西洋参农场的牌子。现在各式药材铺子里面都有卖参，里面的参各式各样，假假真真，一般消费者无从辨别，那么从价格上判断，如果你走过了几家店，突然寻觅到一家参又大价格又特别便宜，那么恭喜你遇到假货了，在互联网高度发达的今天，价格已经高度透明，如果一家商店的参明显低于市场价格很多，那么果断放弃吧，一分钱一分货，只有买错不会卖错，加拿大的参源有限，市场进货价都差不多，商家都需要足够利润空间营生，无论以什么理由解释，不知道你信不信，反正我是希望你不要信了。
真假参的辨别：
第二，参的种类。
这个基本由不得你选，但是有必要介绍一下。市场上商家会将西洋参分为野生、半野生、栽培三种。野生的参，在加拿大是法律禁止采摘和贩卖的，属于刑事犯罪范畴，但是呢，因为被禁止了，所以市场价格特别高，所以市场上还是能买到，但是买这样的参一定要小心，因为市场上特别少，所以很难有比较，容易被骗，这样的野生参，即使是参须，批发价格都在500/lb起，好一点的整参批发价格从1200-2300/lb不等。这个价格是2014年１２月的一份批发报价，低于这个价格的，你要担心了。第二种是半野生的参，这样的参往往被作为一种要高价的噱头，一般买参，如果看到有大量半野生参果断绕行吧。半野山参，是指由参农将种子播于高山树林中，生长环境为天然森林，生长年数是7年以上，经由天然森林生长，经过虫害期亦不被消灭，其参体亦属优品。加拿大人工成本奇高，不要奢望。最后一种是栽培，这个才是市场上最常出现的，出自各个西洋参种植农场，大宗商品参。
下面放一组样品图供大家参考：
第三，参的年龄。
通常理解，五年是种植西洋参的极限，西洋参的病虫害在第5年到第6年之间会呈现几何级数的增长，所以种植6年的西洋参是很不划算的事情，没有农场会这么做。在过去的40年里，加拿大曾有两年出现过6年的西洋参。那两年，西洋参价格实在太低，参农干脆把参留在地里，期待来年价格回升。这几年，参的价格不断攀升，很多参农在种了3年后就把西洋参收成了。
市场上销售的西洋参三年的占35%，四年的约60%，五年的不到5%。因为市场太火热，现在市场上所谓五年参很多都是三年参冒充的，这就涉及到一个参年龄的辨别，学会了辨别，除去买参，你说出了辨别方法，卖家也会敬你几分，加拿大的参一般是不切尾的，参每生长一年就生出一个节，购买的时候注意辨别。
第四，泡参，直参，和全参的不同？
传统观点认为，西洋参最有营养的部分在主茎部，主茎部越粗而短，营养价值越高。这就是为什么市场上泡参（粗而短）很贵，直参（粗而长）次之，全参（有旁枝）较便宜的原因。从外观上看，泡参和直参更适合于送礼。
第五，原参，切片，参粉的选择
我个人建议，买参应该买原参，就是未切片或被磨粉的西洋参。第一原参容易辨别真假，年份等，如果你有一定用参的经验，这些都不难，见得多了，自然都学会了。此外如果你自用拿着参去切片去磨粉，药铺的师傅都会告诉你这参的情况，我经常听到我送过参的亲戚朋友对我说，参好，拿去药店师傅都说好，这样的反馈，送礼就送的有价值了。
第二，西洋参里的主要营养成份人参皂甙(Panaquilon)在西洋参切片后常常因挥发和氧化而损失。如果你将参切片后，应将西洋参密封保存在阴凉处，包装重量限制在100克以内的小包装，建议将切好的西洋参片在三个月内用完。参切片后，请参考一下判断品质：
第六，西洋参邮寄中国
很多在加拿大的朋友经常可能需要买参寄回中国，简单介绍一下，运送方式及流程。一通过Canada Post邮寄，通常在2-3星期内，费用大概连包装1.5公斤内52加币。二是通过华人网站，在黄页电话内查找快递服务，或通过华人论坛咨询一些有真实发过的网站推荐，因为现在华人做回国快递业务鱼龙混杂，服务参差不齐，经常出现丢包裹且无法索赔。
另外一个需要注意的是，如果通过华人快递公司，能做寄参回中国业务的，会需要加拿大发件方提供西洋参出口证，这个出口证在你购买西洋参时可以要求卖家提供，如果卖家无法提供的，尽量不要购买，因为正规的大公司都会有这个许可证提供给买家。同时会需要国内收件人的身份证复印件照片。华人快递公司单个包裹参的净重不能超过2lb,如果你一次需要寄送2lb以上的参，需要国内提供多个收件地址及不同的收件人身份证。
