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葱爆海参  材料： 海参五条.大葱半根、蚝油少许、盐少许、糖少许、生粉少许 制作过程: 1. 放入少许油和大葱段 ，爆香出葱油。 2. 葱段爆至金黄夹出待用。放入少许葱叶再次爆香。 3. 放入海参，稍稍翻炒一下。 4. 注入水或高汤焖煮。 5. 把煮透的海参捞出放入盘子，和刚才捞出的葱段间隔摆盘。在锅里倒入少许的蚝油、糖、盐调匀，最后倒入少许生粉勾芡的生粉水收汁，倒入摆好的海参上边即可。 双片海参滋补汤  材料： 鸡胸肉70克、发好的海参15克（1个）.鸡蛋1个.海米4克.香菜2根.大葱1小段、盐3克、鸡粉0.5克、胡椒粉少许、料酒半汤匙、自然鲜酱油1.5汤匙、清水2小碗、水淀粉适量、香油3滴 制作过程: 1. 备好食材。海参是提前泡发好的，海米也要提前泡一下 2. 鸡胸肉切薄片 3. 鸡胸肉里加入少许鸡蛋清抓至粘稠，这样口感才够滑嫩 4. 鸡蛋加入少许清水和淀粉搅匀，锅内温热的时候倒入植物油滑锅后再倒出，倒入鸡蛋液转动锅摊成薄蛋皮 5. 蛋皮放到菜板上改成菱形片，海参斜刀切薄片，大葱切细丝，香菜切小段 6. 锅内加入清水烧开，改小火，用筷子一片片夹入鸡肉片小火煨熟，再放入海参片烫一下，锅内的水扔掉不要 7. 把海参和鸡肉捞到大碗里，葱丝、香菜、鸡蛋片都放在上边 8. 锅内加入2小碗清水，放入料酒、鸡粉、胡椒粉、盐、酱油大火烧开 9. 淋入水淀粉勾薄芡 ，滴入香油即可关火 10. 调好的汤趁热倒入装海参和鸡肉的大碗中，稍入味一两分钟即可食用。 汽锅鸡  材料： 土鸡一只.生姜五片、盐2克、龙眼蛋四个.海参10只.金钱菇80克 制作过程: 1. 土鸡洗净切块 冷水去学沫 洗净备用 2. 煮好鸡蛋 裹上肉馅 炸制“龙眼蛋”备用 3. 海参发好备用 4. 金钱菇洗净备用 5. 葱姜切片备用 6. 铺一层鸡块 铺一次金钱菇 龙眼蛋 剩余鸡块 金钱菇 海参 一次铺好 撒点盐 放好葱姜 一点高汤或水 盖上盖子 上蒸锅 大火四个小时 7. 原汁原味 鸡肉软烂 香菇味道厚重 龙眼蛋香气扑鼻 龙骨鸡肉炖海参鲍鱼  材料： 龙骨.鸡肉.海参.鲍鱼.姜、盐 制作过程: 1. 海参提前一天泡发下腹切一刀，清洗沙和线，鲍鱼刷干净焯下水 2. 龙骨和鸡肉用凉水煮开捞起 3. 准备炖盅 4. 姜和龙骨鸡肉放下面，海参鲍鱼放上面 5. 加温水隔水炖一个半小时，清甜的汤出来啦 花胶炖海参  材料： 海参4个、花胶50克.瘦肉100克、盐4克、清水3小碗 制作过程: 1. 海参泡发步骤：用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8—12小时换一次水 2. 这是浸泡了3天的海参，胖乎乎的 3. 处理海参：用剪刀在海参腹部剪一条直线，去掉肠子，沙嘴，冲洗干净 4. 海参里面的内筋不要去掉哦，再横向切几刀，烹调时不会缩成一团 5. 花胶提前半小时用温水浸泡软 6. 处理好全部食材：瘦肉洗净切块 7. 花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内 8. 加上3小碗清水，炖盅内留出一拇指厚度的空隙，因花胶海参炖过后会膨胀 9. 遮上盖子，炖盅放在支架上面 10. 隔水大火炖30分钟，再调成中火炖60分钟左右 11. 汤炖好后调入盐，搅拌均匀 12. 舀起、撒点葱花即可食用 海参烧排骨  材料： 海参三只.排骨500g、小胡萝卜一根.大蒜头适量.生姜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量 制作过程: 1. 排骨洗净控水被用，海参泡发好切成段，胡萝卜切成小块，姜蒜准备好 2. 有锅烧热下姜蒜煸炒 3. 再放入排骨煸炒3分钟 4. 再倒入海参和胡萝卜 5. 继续煸炒1分钟，加料酒 6. 注入清水，水一次加足 7. 盖上锅盖，水开后用中小火煮30分钟 8. 开锅加入适量生抽、老抽和糖，开大火，拌炒收汁即可 独家泡发海参攻略  材料： 海参6个、凉白开水3壶 制作过程: 1. 选取海参，尽量保持个头一致，我这些海参约4-4.5cm 2. 将海参用清水冲洗干净 3. 之后加入凉白开水浸泡 4. 8小时后第一次换水 5. 20小时后第二次换水 6. 32小时后的状态已经变得足够有弹性了 7. 现在开始处理 8. 将海参背面朝上，可以看见一个长条形的缝隙 9. 将剪子从缝隙中伸入，沿缝隙将整个海参的背部剪开 10. 这头就是海参的沙嘴 11. 去除沙嘴中的参牙 12. 这个就是参牙 13. 将海参撑开可以看到里面的筋膜 14. 用剪子剪3-4刀将筋膜剪断，注意只是剪断筋膜而非整个海参 15. 现在将处理好的海参放进赶紧无油的锅中，加水烧开，之后中火煮30分钟 16. 煮好后，盖上锅盖，关火焖一晚，使锅中的水自然冷却 17. 焖好的海参取出，加入凉白开再泡一天 18. 这就是发好的海参了 19. 切开的横截面 蟹粉烩海参  材料： 海参85g、蟹粉80g、油适量、盐适量、生姜汁15ml.西兰花适量、料酒15ml、水淀粉适量 制作过程: 1. 准备生姜汁和西兰花 2. 这是用2只母螃蟹拆下的蟹粉 3. 发好的海参洗净 4. 锅内水开后倒入海参焯水后捞起 5. 热锅油温7分热 6. 倒入蟹粉煸炒均匀 7. 加入开水 8. 加入海参 9. 把生姜汁倒入 10. 换入小汤锅 11. 加盐 12. 加入料酒 13. 盖上煮开后转小火30分钟 14. 西兰花放入沸水里烫一下捞起泡入冷开水里 15. 准备水淀粉 16. 之后打开先把海参捞起 17. 再把蟹粉全部捞起 18. 转大火勾薄芡后熄火 19. 先把西兰花和海参放入盆中再把勾芡淋上即可上桌 葱烧海参  材料： 水发海参5个.大葱3段、特级酱油15毫升、红烧酱油15毫升、蚝油20毫升、白糖5克、花雕酒5毫升.姜2片、植物油适量 制作过程: 1. 准备的主材料 2. 锅中放清水，放入花雕酒、葱、姜一片，水温热时放入海参煮开，稍煮一会捞出待用，为去腥 3. 炒锅放入适量的植物油，温热时放入姜片，稍后放入葱段 4. 煎至葱段基本变黄后，控油捞出 5. 趁着热油倒入六月鲜的特级酱油、红烧酱油 6. 放入蚝油、白糖，适量的清水，烧开后稍煮一会 7. 倒入水淀粉勾芡 8. 煮开后放入海参，稍煮一会，放入葱段，让葱段全部沾上汤汁，淋上少许葱油后即可盛出。葱油是第4步盛出的 海参汤（潮汕清淡做法）  材料： 海参1条、猪展肉（瘦肉）1小块.枸杞4颗.姜1片、瑶柱半粒、芫西或者细芹菜少许、盐粉适量 制作过程: 1. 准备好材料 2. 把材料放进装了水的炖盅 3. 香味扑鼻，有没有看到海参在碗底游 海鲜鸡蛋饼  材料： 虾适量.海参适量.鸡蛋适量.面粉适量 制作过程: 1. 鸡蛋打散和面粉混合 2. 鸡蛋、面粉搅拌均匀 3. 加入泡发好的海参丁 4. 再加入虾丁 5. 加入三菇粉 提鲜 6. 平底锅烧植物油、将蛋糊摊熟即可 7. 然后切片摆盘，超级好吃 海参汤 材料： 海参2只.胡萝卜一小块.荸荠3个.青菜3片.鸡蛋1个.生姜3片、地瓜粉适量、蚝油适量、酒适量、盐适量、黑胡椒粉少许 制作过程: 1. 海参泡发后，对半切，再切成片状 2. 胡萝卜擦成细丝，荸荠切成丝，青菜叶切丝备用 3. 锅中倒入水，加入姜片和海参，煮开后小火煮10分钟。倒入荸荠和胡萝卜煮3分钟，加适量蚝油，酒，盐，黑胡椒粉进行调味。地瓜粉加水进行勾芡，打入蛋花即可出锅。 茄子尖椒馅包子 材料： 茄子250g.尖椒1根、泡发海参1根、盐适量.蒜末少量.姜末少量、老抽一匙、香油少量、豆油适量.葱花少量 制作过程: 1. 我做的烫面包子。开水和面，让后盖上盖子醒30分钟。 2. 茄子吸油，多放些豆油。茄子、尖椒、泡发海参全部切成小丁，海参如果没有不放也可以。喜欢吃肉也可以放些肉馅。然后将葱姜蒜末油老抽等调理放入搅匀。调味料的多少按自己的口味增减。 3. 等面醒好，馅腌制完成后，就开始包包子。样子根据自己喜好吧。擀皮的时候使包子皮中间厚，边缘薄。如果包的太多，先拿一半面包，剩下的先放入保鲜盒。如果全擀好一起包，有可能导致后面的皮已经干了。包好后，暂时不吃的放在冰箱中。 4. 下锅蒸。蒸汽上来后蒸20分钟就可以了。 葱烧海参丨酱汁浓厚的高蛋白 材料： 海参1只.葱3根、老抽适量、蚝油适量、糖适量、盐适量、味精适量 制作过程: 1. 将提前泡发好的海参清洗干净，去掉里面的白膜和脏东西。海参切成细条。 2. 将葱切段，这里用的是小葱，大家也可以选用大葱。姜切片备用。 3. 锅内倒入葱油，放入葱、姜煸炒出香味，然后放入海参炒制。少加一点水，放入1勺蚝油、1勺老抽、1勺糖、1勺盐、半勺味精调味。最后勾芡让汤汁变得粘稠就可以出锅啦！ 海参鸡蛋羹 材料： 海参1个.鸡蛋2个、葱片儿少许、料酒少许、盐少许、耗油少许、温开水150ml左右 制作过程: 1. 将海参头天晚上从冰箱拿出来，解冻。第二天早晨稍微清洗一下，就可以把它切成小丁备用。 2. 切一点葱备用。 3. 碗中打两个鸡蛋，其实一个也可以，两个人吃营养足够。稍微搅拌一下，待用。 4. 放入海参葱花，然后慢慢倒入温开水搅拌，水到大概蛋液一倍就可以，蛋液变浅黄就ok. 5. 搅拌完了，静置几分钟让泡沫消一下。这个时间你可以洗漱收拾收拾自己哦！小气泡变少了就上锅蒸，大约不到10分钟就可以出锅啦 6. 出锅后第一点耗油，一般我用耗油就不加盐了，若是要加盐那就在用料混合搅拌那一步加一点。早餐还是少油少盐比较健康。这样就可以吃啦！ 葱烧海参 材料： 水发海参300g、大葱1根1根、盐，生抽适量、料酒，姜适量、鸡精，水淀粉，白糖适量 制作过程: 1、海参去肚洗净，葱洗净 2、海参焯水，水里加些姜、料酒。 3、焯水的海参切块备用。 4、姜切片、大葱切段待用。 5、起油锅，煸香姜葱，下点白糖炒至有糖色。 6、加水、加生抽、盐煮开，下海参一起中火烧10分钟。 7、烧好的海参大火收浓汁液，加点水淀粉勾芡，加点尾油翻炒一下就可以出锅了，葱烧海参的做法视频水产 山珍烩海参 材料： 海参、火腿粒、冬笋片、蘑菇片.木耳、小葱末 制作过程: 1. 提前2晚泡发海参：将海参泡入矿泉水和冰块入冷藏12小时 2. 海参泡发开后洗干净内脏大肠 特别是海参的嘴巴 大火煮开小火焖30分钟 再入冷水冷藏12小时 泡发完成 3.小粒 冬笋成片 白蘑菇成片 热水泡发木耳 4. 热锅入油炒火腿粒 翻炒出香后下冬笋片 再翻炒后入蘑菇片 6. 盐糖调味 淀粉勾芡 最后洒葱末装盘即可 辣炒海参 材料： 海参5根、盐、植物油.葱.姜.蒜、老干妈、丹丹牌豆瓣酱.泡椒、五香粉、红烧酱油、蚝油、稀释水淀粉适量 制作过程: 1. 将泡发好的海参洗干净处理内脏洗净切成段，放入开水中汆熟捞出备用。 2. 将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀，再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用。葱姜蒜切成末备用。 3. 锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味加入调料汁炒熟，然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅。 独家蜂蜜海参 材料： 海参一根、蜂蜜50g 制作过程: 1. 将提前泡发的的海参解冻。 2. 海参上淋上蜂蜜 3. 锅中倒入水烧开，放入蒸盘海参，蒸2分钟左右。 4. 蒸两分钟后拿出就可以吃啦。 海参蒸蛋 材料： 海参1个.鸡蛋4个.小葱2根、盐适量、生抽适量、麻油适量 制作过程: 1. 海参泡发洗净后切片。（海参泡发步骤可以参考我们的菜谱：海参泡发方法） 2. 小葱切葱花。 3. 鸡蛋液中加入1勺盐打散，再加入少许的温水打匀。加温水能使蒸出来的鸡蛋更加嫩滑，鸡蛋与水的比例约为1: 制作过程: 1.5，最多不能超过1:2。 4. 蛋液过筛，筛去气泡，使蒸出来的鸡蛋平整口感更加细滑。 5. 放入一些海参，营养更加丰富。 6. 鸡蛋液倒入烤碗中，盖上盖子，准备上锅蒸。 7. 蒸锅倒水大火烧开，放入烤碗盖上锅盖，转中火蒸10分钟 8. 等鸡蛋液蒸的稍微凝固后，开盖将剩下的海参铺在鸡蛋上。 9. 浇上1勺生抽调味，再蒸2分钟左右。 10. 出锅时滴上几滴香油增加香味，再撒上葱花，快试一试吧，是时候让你的舌尖享受美味了！ 海参蒸蛋丨一口鲜嫩滑过舌尖【微体兔菜谱】的做法视频制作过程: 1.5，最多不能超过1:2。2、加入温水，能使蒸出来的鸡蛋平整、嫩滑没有蜂窝孔。3、鸡蛋液过一次筛，是为了筛去气泡做出嫩滑的鸡蛋羹。4、鸡蛋蒸的时候要盖上烤碗的盖子，避免水蒸汽滴落进去。 海参蛤蜊炖蛋 材料： 海参2个.蛤蜊300g.鸡蛋2个、橄榄油7g、鲜酱油15g、料酒20g.葱花适量 制作过程: 1. 打开包装后，用无油无水的容器加入纯净水盖上进冰箱冷藏泡软，每隔8小时要换一次清水 2. 泡软之后用剪刀剪去海参一头的沙嘴，沿开口处剪开把内脏清理干净，剪断海参内壁上附着的筋 3. 锅内水开后加入海参大火煮开后转小火煮40分钟左右熄火等自然凉透 4. 捞起海参再泡入冰水里盖上再进冰箱冷藏，每隔8小时换一次清水，大概在泡2天后，我看了一下没有再涨大的可能了就可以烹饪食用了 5. 洗净蛤蜊吐尽泥沙后洗净，准备鸡蛋 6. 取2个泡好的海参 7. 锅内水开后倒入蛤蜊和料酒，等蛤蜊口涨开后立即捞起备用 8. 把海参斜切成片，鸡蛋嗑入碗里打匀后加入2倍温水搅拌均匀 9. 先把蛤蜊放入盆里再把鸡蛋液倒入 10. 蒸锅水开后放入蒸 11. 8分钟后把海参片加入再盖上蒸2分钟后熄火出锅 12. 加入鲜酱油，橄榄油和葱花即可享用 |
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