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猪肝的营养物质非常丰富，是最理想的补血佳品之一，也有补肝明目、养血保健的作用，真正吃的好，但是很多人不愿意在家炒猪肝。 那是猪体内最大的毒品中的解毒器官，里面有很多毒药，所以吃之前必须去拿毒药。 另外，处理不好的猪肝不仅口感老旧，还有很大的臭味，怎么能让炒好的猪肝好吃呢？ 在今天的小编中，50年的厨师:炒猪肝的时候添加“这一步”，猪肝果然光滑而腥臭。 其实炒猪肝的最大问题是猪肝本身非常柔软，热也容易熟，即使不炒猪肝也没有进入味道，但是炒时间长了吃猪肝会变成老柴。 酒店里没有炒猪肝的效果。 其实，这种方法也和家附近的爷爷学习，他做了50多年的厨师，小的时候和师傅学习技艺，后来家附近的许多大喜的酒席都是他做饭，每个人都夸他做的菜。 先把买来的猪肝切成两半，然后在清水中浸泡10分钟，使里面的血水循环，减少猪肝中的毒素，接着除去猪肝表面的白膜，千万不要忽视这层薄，对猪肝是否好吃有很大影响，清洗干净 此时，最重要的一步是进行腌制，在碗中适量加入酱油、白糖、食盐、淀粉进行调和。 这样腌制而成的猪肝更细嫩。 另外，由于表面有淀粉，炒的时候也很难变老，通过将很多人直接切下来的猪肝放入锅中进行爆炒，猪肝肯定变老了。 另外，里面的腥味随着热的味道变得更浓，事先腌制的话可以减少腥味。 将生姜切丝、辣椒切片、蒜切片用刀最终放入碗中准备，然后加入适量的食用油加热，加入切好的辣椒先炒。 这样可以在炒猪肝脏时缩短时间。 加入炒好的辣椒，再次烤锅，然后加入切碎的原料爆香，加入盐腌制的猪肝大火快速炒至变色，最后加入切碎的辣椒，如果感觉盐味不够，可以加入食盐放锅。 这就是做五十年菜的爷爷炒猪肝的秘诀。 如果你喜欢吃猪肝，可以用这种方法试试。 本文图片来源于网络，如有侵权请联系删除 |
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