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对于很多人来说，一款好吃成功的甜点一定会具备几个非常明显的特征，比如：口味爆款、层次丰富、颜值爆表、吃完还想吃等等，而这些简单粗暴的特征，也成为了我们选择甜点的一项标准。 那什么样的甜品，才具备这样的特点呢？明人不说暗话，我喜欢Ta们！！ ▼ 在这样的一个季节 清新如它们或许没谁不爱吧 玻璃杯甜点 芒果、乳酪、巧克力慕斯 Compota de mango con mascarpone de chocolate y mousse很多人都说杯子甜点很简单 没有多少技术含量 但当你赋予它更多的层次 更爆款的口味，更精致的装饰时 不开玩笑 它绝对具备分分钟成爆款的潜质 ▼ 本配方可以制作8杯甜点，每杯约224克 提前准备： 巧克力海绵蛋糕或布朗尼，8块巧克力装饰件、巧克力豆等等，用于装饰组合。 - 马斯卡彭巧克力慕斯 -
1. 吉利丁片泡冰水，泡软后沥干水分，备用； 2. 蛋黄&砂糖混合均匀，备用； 3. 牛奶&奶油一起倒入平底锅中，加热至煮沸，冲入蛋黄混合物中，搅拌均匀； 4. 回倒入锅中，不停搅拌，小火加热煮至微微变稠，离火； 5. 加入吉利丁，搅拌至吉利丁溶解，混合均匀； 6. 倒入切碎的黑巧克力上，搅拌均匀至黑巧完全融化； 7. 加入马斯卡彭，混合均匀； 8. 当混合物降温至35℃时，加入打发奶油，用橡皮刮刀混合均匀，保鲜膜贴面冷藏3h； - 芒果凝胶 -
1. 将糖和琼脂混合均匀； 2. 小火加热芒果果茸，加入1，煮沸； 3. 离火后倒入碗中，保鲜膜覆盖，冰箱冷藏几小时； - 芒果蜜饯 -
1. 吉利丁片泡冰水，泡软后沥干水分，备用； 2. 芒果果茸、糖&芒果块倒入锅中，小火加热几分钟，加入吉利丁片，搅拌至吉利丁溶解； 3. 将蜜饯填入玻璃杯大约1/4处（约60g），放冰箱冷藏至凝胶化； - 黑巧克力慕斯 -
PS：不加鸡蛋 1. 吉利丁片泡冰水，泡软后沥干水分，备用； 2. 将牛奶加热至煮沸，离火后加入吉利丁片，搅拌至混合均匀； 3. 牛奶混合物冲入切碎的黑巧克力中，搅拌至均匀、顺滑； 4. 冷却至30℃，加入打发淡奶油，搅拌至光滑均匀的质地； 5. 将慕斯放在冷却好的芒果蜜饯上，填充至玻璃杯1/2处，再放回冰箱； - 组合装饰 - 1. 将玻璃杯从冰箱中取出，巧克力慕斯已经冷却变厚，将之前准备的一块小方块的海绵蛋糕放在慕斯上； 2. 取出冷藏好的马斯卡彭巧克力，搅打至顺滑、细腻，装入带有小圆形裱花嘴的裱花袋中，裱在慕斯上装饰； 3. 用巧克力装饰件装饰，将芒果凝胶取出搅打至光滑，裱在巧克力件上点缀即可； 有装饰、有层次、更有丰富的口味 这样的杯子蛋糕 会成为你征服味蕾，吸引吃货的神器吗？ - 月度好文 -
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来自： kevind5rmx7yej > 《玻璃杯甜点》
