春砂仁是广东省阳春市地道特产南药,是我国四大南药之一,历来被视为“医林珍品”,在医药市场上享有盛誉,驰名中外。春砂仁主要作为药用原料,气香浓郁,味辛辣,具有健胃、旺气、消食之功效。自唐代以来,历代药书均有关于砂仁的记载,《开宝本草》和《本草纲目》以及有关辞书说:“姜科植物阳春砂仁,性温味辛,功用行气调和,和胃醒脾,主治胸脘胀满,胃果食滞,噎膈呕吐等症。” 据《全国中成药产品目录》统计,以春砂仁为主要材料的中成药有开胃健脾丸、香砂理中丸、腹痛止泻丸等104种。
中国人讲究医食同源,就是说在中医的治疗过程要和饮食互相配合,所以药膳也就成为中国饮食文化中很有特色的一种。广东省是中国比较讲究饮食的地区,尤其注重调补,阳春人也不例外。在日常生活中,阳春人就比较擅长将不同的药材与饮食相结合,以达到健身、养生的目的。
砂仁是阳春的特产,它的药性又比较温和,营养丰富,所以在阳春,砂仁不仅能做成一道“砂仁排骨”,在专家的搭配下,春砂仁还能做出很多美味佳肴。用砂仁跟鱼肉合在一起的鱼饼,可以起到行气、消胀的作用。另外对小孩子跟老人特好,砂仁煮鸡,砂仁有很好的止呕的作用,还可以安胎。另外有妊娠反应的妇女,还有胎动不合的妇女,可以用这道菜起到调补和治疗的作用。
阳春饮食部门根据砂仁的特点调出的“砂仁排骨”、“春砂鸡”、“春砂鱼”、“春砂上汤”等食谱,风味非凡,深受游客赞赏。
砂仁排骨
阳春酿酒厂还以砂仁作主要原料,生产出“春砂酒”、“春花白酒”。酒味淳香,清润柔和,营养丰富,祛风活血,醒脾健胃,调中化湿,是广东优质酒之一,酒中佳品,饮誉中外。
还有“春砂蜜”,“春砂糖果”“春砂蜜饯”,都是回味无穷的食品。春砂的花、叶、茎、根、与茶叶酿制出的“砂仁茶”,味道较之一般清茶更为芬香可口,有益身心。