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夏末秋初，天气渐凉，是时候打开烤箱做点好吃的啦！ 今天Vivi带来一款颜色、口感都小清新的抹茶杏仁费南雪，喜欢的小伙伴一定不要错过！ 【抹茶费南雪】（参考分量：8个金砖模具）配料： 蛋白 60g 细砂糖：40g 盐：1小撮 低粉 20g 杏仁粉 25g 抹茶粉：5g 发酵黄油 70g （取焦化黄油50g） 杏仁片：适量 烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。（温度和时间以个人烤箱实际情况而定） 制作过程准备工作： 1、费南雪提前做好防粘处理。（抹油->撒粉->倒出多余的粉） 2、低粉、杏仁粉、抹茶粉提前混合过筛。 3、烤箱提前190度预热。 4、准备一盆温水（比手温略高）。 制作步骤： 1、蛋白 糖放入打蛋盆，用手抽隔温水搅拌至糖融化，蛋白呈粗泡状态，离开温水。 2、加入已过筛的粉类，用手抽不规则拌匀。 3、煮焦化黄油：发酵黄油70g，放入锅中，中火煮开至黄油完全融化，转中小火，一边用刮刀搅拌，一边观察黄油的颜色，至茶色，有坚果的香气时离火。 4、去除浮沫，取上层比较清澈的焦化黄油50g，待温热时加入之前的面糊中，拌匀至顺滑的面糊。 5、将面糊倒入模具中，表面放上适量杏仁片即可。 6、放入提前预热至190度的烤箱中，180℃中层烘烤15分钟左右即可（具体烘烤温度和时间，视个人烤箱脾气而定。） 这款美味小巧的抹茶杏仁费南雪，小伙伴们都get到了么？ 如在制作中有任何问题，欢迎提出哟！欢迎伙伴们在评论区晒图交作业哟！ |
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