费南雪的做法

您的位置：天天美食 > 菜谱 > 费南雪的做法

费南雪

更新于：2013-9-27 05:10:32

 美食分享，让更多人知道

6

分类标签：法国菜谱美味糕点甜品/点心
菜品口味 甜味	主要工艺 烤
所需时间 10-30分钟	制作难度 简单
食材明细
黄油55克	低粉30克
杏仁粉30克	蛋白2个
糖粉70克

教您费南雪怎么做，如何做费南雪才好吃

1、准备好所需的材料和模具。

2、取一半的杏仁粉摊开在铺了烤碗里，烤箱预热175度，烤8分钟左右，烤到金黄色，取出后冷却到不烫手

3、黄油放小锅里，中小火加热。

4、用小木铲搅动，不要煮焦了，煮到颜色成焦黄色

5、离火后放在冷水上冷却到21度左右

6、蛋白打到起泡状态，就是打到没有透明的蛋清，鱼眼泡过后，蛋白已经膨胀，有那种小小的泡泡的时候即可，不要打到湿性发泡

7、烤过的杏仁粉+剩下的杏仁粉+低粉+糖粉混合过筛。

8、将混合粉类一次性加入起泡蛋白里，用电动打蛋器打均。

9、再倒入焦黄色黄油，用电动打蛋器搅拌均匀即可

10、面糊可以冷藏一晚使用，也可以冷藏一小时后使用

11、模具抹一层薄薄的黄油防粘

12、倒入八分满混合物，掂几下模子。烤箱预热190度，中层20分钟左右（根据模具、烤箱不同调整，出炉后5分钟后脱模）

费南雪的做法小贴士

1.蛋液一定不要打到湿性发泡。
2.如果想做其他口味，再第九步添加相应材料即可