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表面平平无奇 实则外酥内润 可以品味到杏仁的微妙香气 这就是来历颇深的费南雪 ▼ 本期精彩
01｜费南雪的历史 Financier，中译为费南雪，是一种法式小糕点，它也称为金砖蛋糕，金黄的色泽与长条形状是它最具代表的标志。除此之外，浓郁的杏仁香气与榛果果香也是它的特色之一。 费南雪一般由蛋白、面粉、糖粉及杏仁粉制成。非常有趣的是在制作过程中奶油的的特殊做法，通常将其慢火煮至微焦，这样一来，坚果的香气愈发浓郁。 02｜费南雪的起源 费南雪由一位名叫Lasnes甜点师在19世纪末所发明。据说是根据修女蛋糕改造而成。
他发现在证券交易所上班的人们通常都要保持整洁外表又无暇享受午餐，心生一计便将原本圆形的修女蛋糕制成金黄的长条形。 Lasnes心想：与金条相似且为金融人士量身定制的甜品，干脆就以代表金融家、财富的单词“financier”为名。费南雪就此诞生。 特殊的寓意和神似金条的外表使得费南雪迅速得到金融家们的赏识。以富翁们的广大人脉传播，费南雪走红势在必得。 这说明有一个强有力的背景是多么的重要。 杏仁粉及烤焦的榛果奶油在当时较为珍贵，一般平民无福享受。只有贵族及金融人士才能吃到。 03｜现代的费南雪 如今的费南雪早已进入寻常百姓家中，并且种类繁多。远远不止最初的长方条形及杏仁口味。 为了满足人们挑剔的味蕾（其实是颜值问题），烘焙师纷纷在费南雪中加入坚果与各式水果，丰富口味之余更是赏心悦目。
04｜怎么做 覆盆子榛果费南雪，杏仁榛果与果香的三重奏。
本教程来自lottepanda饭饭 所需材料
具体做法1.费南雪模具涂额外分量的黄油，撒面粉，抖落多余的面粉后放入冰箱冷藏备用。
2.蛋白加入细砂糖、盐搅打至断掉粘性，出粗泡就可以了。
3.过筛分类，加入搅拌均匀成蛋白面糊。
4.加入融化的黄油拌匀，装入模具，每个模具装8分满放入两颗覆盆子。
5.装入模具8分满。烤箱预热180度，上下火烤12分钟出炉～
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