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猪肉身上的很多部位都可以食用，而且每个不同的地方烹饪出来都是一道美味，其中大肠就非常的受欢迎，但是我们在烹饪猪大肠的时候都会缩小，猪大肠一煮就缩小？大厨教你1招，1分钟就能轻松搞定！  猪大肠一般都是用来做干锅肥肠，但是处理起来比较麻烦，猪大肠的营养价值非常高，烹饪出来爽滑可口，但是很多人在制作猪大肠的时候都会面临一个缩小的问题，到底怎样才能防止猪大肠缩小呢？ 首先我们需要把买回来的猪大肠用淘米水泡30分钟，泡好之后将猪大肠翻过来，撕掉里面的油和杂质，这样在制作猪大肠的时候就不会有缩小的问题了，我们在制作猪大肠的时候要好好的清理，处理好吃后用盐和醋仔细的搓一遍，这样吃起来才不会腥！  猪大肠清洗干净之后切好备用，接下来就是焯水了，在焯水的时候往锅内放几片生姜，煮开后将猪大肠放进去焯1分钟，焯好之后用冷水从凉，给猪大肠定型，这样在烹饪的时候就不会遇热缩小了。 冲冷之后就可以制作猪大肠了，在烹饪的过程中可以加些生姜末和洋葱丝，还有料酒和麻油去除猪大肠的腥味，猪大肠营养丰富，非常适合体质虚弱的人群食用，对便秘有很好的防治效果，用来爆炒口味极佳。  大家在烹饪猪大肠的时候是否遇到过相同的情况呢？ 本文系原创，欢迎关注！图片来自网络，如有侵权，请联系删除，谢谢！ |
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