羊汤怎么熬才能增白

1、想要浓白羊汤，首先得把羊肉炒一下、出点油这样放水炖的时候会是白汤。

2、也可加入鲫鱼可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。做法如下：羊肉治净后剁成块，羊骨头敲破，然后分别入沸水锅中焯一水捞出；鲫鱼宰杀后治净；羊油治净后切成丁；炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香，烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄，上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼，转中火熬煮约45分钟，至汤汁浓白，再转小火熬汤约1.5小时即可。