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醋蒜是日常生活中常见的食用方法。经常吃醋蒜可以预防一些身体疾病，还能起到保健的作用。但大家都应该知道，大蒜在醋泡后很长一段时间后会变绿，这到底是怎么回事？这样的大蒜吃了对身体有什么影响？一起来看一下吧！
事实上，大蒜在腌制过程中会产生蒜兰素和蒜黄素。当这两种物质混合在一起时，就出现了大蒜变绿的情况。大蒜具有超强的抗氧化性，常吃点大蒜，可以帮助身体清除自由基。具有抗衰老的作用。
醋腌大蒜不仅可以放心食用，而且还具有良好的杀菌、降血糖、抗衰老、抗癌的作用。但是有些人也要注意，并不是适合所有人 吃，对于患有眼病、肝病、腹泻的患者，是最好不要食用的。而且在空腹的时候，尽量不要吃，因为这样会强烈刺激胃黏膜。 |
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