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专家介绍，春夏之交时节，由于气温升高，出汗多导致人的血液的运行速度减慢，可能加重心肌缺血。 同时，季节的变化易诱发冠心病心绞痛和心肌梗塞等疾病。 研究发现，大蒜是保护心脏健康的高手，可以有效的预防冠心病。 它能带走有损心脏的坏胆固醇，还能阻止血液的凝固，预防血栓的形成。 大蒜不仅仅是普通的食材，更是一味“药”。那么，大蒜怎样吃才能发挥它护心的作用呢？ 捣蒜泥吃护心脏 大蒜除了有降低胆固醇、解毒等功效外，它还是预防冠心病的良好食品和药物；大蒜中的硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。 大蒜中的大蒜素遇热易丢失，因此大蒜生吃最佳。 大蒜捣碎成泥，能产生有益心脏健康的抗氧化剂，放置10—15分钟，食用时能最大限度地获取它护心的营养素。 家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。 腌着吃促消化 北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。 中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。 腊八蒜泡制后会变绿，对人体无害，还有一定的抗氧化作用，能解腻和促消化的作用。腊八蒜怎么做，简单5步就搞定！ 材料 紫皮大蒜250克、白糖一小勺（约3克）、米醋300毫升。 详细做法 1、把紫色大蒜掰成小瓣，并把蒜瓣的皮都剥掉，不要洗。 2、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖，再倒入米醋（米醋的量刚淹过大蒜即可）。 3、盖上密封盖，放入冰箱或者家里比较冷的地方。 4、泡了7天后，约一半的蒜开始变绿；泡了11天的蒜，只有小部分没变绿，但也可以吃，泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道会最佳。 每天吃两、三瓣蒜为佳 大蒜不是吃得越多越好，每天吃两三瓣即可。 1、大蒜辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而出现口干、视力下降等症状。 2、中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，眼疾患者更应少吃大蒜。 3、大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙痛、肝病、脑溢血等疾病时，不宜过量食用大蒜。
大蒜好处这么多，但仅仅靠一种食物来达到控制癌症和心血管疾病是不可能的，我们平时依然要按医嘱服用药物。 当然，在日常平衡膳食的基础上适当的增加具有特殊植物活性的蔬菜，对减少癌症及心血管疾病的发病率是有帮助的，也是我们推荐大蒜的初衷！ |
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