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泡腊八蒜时,用米醋还是用白醋很多人不懂,难怪蒜绿的发“黑”

2018-12-26  饮膳道人
公历上18年就要见底了,农历也很快就要迎来寒冬里的腊月,腊月中有一个很重要的节日——腊八节,今天我们来说说腊八节的一种美味小吃——腊八蒜,北方人比较重视腊八节,所以很多人家里都会提前做好腊八蒜。
简单的来说,腊八蒜就是用醋泡蒜,经过醋一段时间的浸泡,大蒜就会自然发绿,而且是如翡翠般的嫩绿色,看着很有食欲,大蒜本身的辛辣经过浸泡后,会变得不那么刺激,微辣爽口,口感又酸又辣,很是开胃,好吃到上瘾。
>泡腊八蒜时,用米醋还是用白醋?很多人不懂,难怪蒜绿的发“黑”
既然做腊八蒜主要是用醋浸泡,那么用醋当然就很有讲究,醋分很多种,黑醋、白醋和米醋,由于用黑醋泡的大蒜,泡好后会呈现出“黑绿色”,看着不美观,口感也不够好,所以很少有人会用黑醋来泡蒜。
因此通常很多人泡腊八蒜时,用的不是白醋就是米醋,那么到底该用米醋还是用白醋呢?这一点很多人不懂,难怪蒜绿的发“黑”!用白醋或米醋泡好的大蒜,正常情况下是不会发黑的,如果出现了发黑的情况,说明泡的太久而导致大蒜“变质”了,这种大蒜含有一定的毒性,食用后会影响人体健康,甚至存在致癌的风险。
所以如果你不是黑醋泡的大蒜发了黑,千万不要再食用了。泡腊八蒜时,用白醋效果好,还是用米醋效果好?答案就是用米醋。很多人都不知道,理所当然的用家里的白醋泡蒜,结果泡不久后,就会发现大蒜绿得发“黑”,不能再吃了,所以如果家里有米醋,就不要用白醋泡蒜。
用米醋泡蒜有很多好处:
1、米醋本身营养更丰富,米醋使用大米酿造而成,相对来讲没有白醋的加工程序复炸,所以原始谷物的营养成分,保留的更好更全面;
2、米醋没有白醋那么刺激,比较缓和,入味循序渐进,缓慢而透彻,所以用米醋泡蒜,大蒜会更耐泡,泡再久也不会发黑,而是呈现出均匀而鲜嫩的淡绿色,看着有食欲,吃着更入味;
3、米醋比白醋更香,米醋保留了大米谷物的原香,而白醋味道更冲,有一股添加剂的“化工味”,所以用给米醋泡蒜,闻起来、吃起来都会更香!
泡腊八蒜时,用米醋还是用白醋?很多人不懂,难怪蒜绿的发“黑”!希望以上内容能帮助到您,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持!

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