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冻绿蒜 | 两三天腌出腊八蒜的的做法

2020-05-16  369蓝田书...

这个过年的时候,在我们这里家家户户都少不了吃这个的,大年三十晚上吃水饺,初一、初二早晨吃水饺,都来上一些这个腊八蒜的。

腊八蒜,从名字上就可以看出,和腊八节有关,这个我一直都是腊月初八那一天腌的,有的会提前腌好,可是我觉得那不叫腌八蒜,因为不是腊八那天腌的,这个腊八蒜在我们这里还有个说法,就是只有腊八节当天腌才会绿,不是腊八节当天腌的不绿,这个说法是错误的,其实什么时候用醋腌都会绿的。腌好的腊八蒜酸酸甜甜的,醋有一些辣味哦,和水饺一块吃很搭的。

食材用料:

紫皮大蒜250克白糖1勺
米醋300克10克

制作步骤:

1、大蒜剥好洗净晾干。

2、密封容器洗净晾干。不能有一点水和油。

3、大蒜去掉尾部,方便浸入米醋。

4、米醋加入罐中,完全淹没大蒜为主。加盐和糖搅拌均匀。密封。

5、蒜变绿是根据温度来的,三两天变绿了,就可以吃了。

6、泡好的腊八蒜通体碧绿,非常漂亮。吃起来酸辣爽脆。

小贴士:

(醋水一定要淹没腌制材料)瓶子口不要密封的太严,这样有利于空气进入,早一点将蒜腌绿。

食用指南:

可以生吃,也可以配合油腻的食物炝炒:如冻绿蒜炒肥肠,冻绿蒜炒肥肉。

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