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导语：腌腊八蒜时别只会加醋，教你一个妙招，大蒜两天变绿，香脆好吃 大蒜是厨房里常备的一种调料，做菜的时候经常用到，可以增加香气让菜肴变得更好吃，天气越来越冷了，很多家庭吃大蒜的频率越来越高，有人吃面就大蒜，有人吃饺子就大蒜，不过有人接受不了这种生吃的做法，辛辣味太重，那么不妨试试腊八蒜，一种又好看又好吃的做法，碧绿色看起来很惹眼，香脆爽口，没有生吃那么辣，没吃过的朋友可以做一次尝尝。
说到腊八蒜，大家肯定都想到腊八节了，有人可能以为只有腊八节这一天才能吃腊八蒜，其实并不是，过去是腊八节用醋将大蒜泡上，等到破五的时候再去吃腊八蒜，而且现在随时都可以做腊八蒜，不用非要等到腊八节再去做。 天气逐渐变得更冷，很多人都爱吃饺子，怎么能少了大蒜，那么腊八蒜怎么做呢？是不是只加醋就可以了？
腊八蒜的特点是颜色翠绿，口感香脆，如果你做的腊八蒜始终不绿，口感也不脆，那说明方法用错了，腌腊八蒜有技巧，别只会加醋，多做两步，大蒜碧绿好看香脆好吃！ 下面我来给大家分享一下腌腊八蒜的具体做法，教你一个妙招，轻松做好腊八蒜，一次成功，不需要等太久，两天就变绿了，香脆可口，还不会做或者做不好的朋友赶紧来一起做吧，保准这次没问题。
做法如下： 买大蒜的时候，记得挑选紫皮蒜，这样的大蒜做出来更脆口好吃，而且尽量选择饱满的，干瘪的太多不要。 把大蒜掰成蒜瓣，剥光蒜皮，这一步比较费手，嫌手疼的话可以把蒜瓣放进盆内，加水浸泡二十几分钟，外皮吸收泡软之后就可以轻松剥皮了，剥得干干净净后，将大蒜放在厨房纸巾上去掉水分，再放通风的地方晾干，确保腌制时表面没有一点水，这样才有利于保存，否则很容易坏掉。
大蒜变干后，用刀将两端切掉一小部分，装进碗内，撒一勺食盐和两勺白糖，普通的小勺子就可以了，用手抓拌大蒜。 轻柔去抓拌就好了，一直抓到大蒜表面的盐糖颗粒有一些微微融化的状态就可以了。 锅内倒入米醋，可以没过大蒜的量，开大火煮开，再调小火煮三分钟，时间到后关火。
再将大蒜放进提前处理好的玻璃瓶内，米醋稍微放凉一点后，把米醋倒进玻璃瓶里。（醋的沸点很低，不会把大蒜弄坏的，这样做出来变绿很快，而且口感依然很脆） 接着盖紧盖子，放到一个暖和的地方，比如暖气片旁、带有发酵功能的烤箱，在这种暖和的环境里可以加速大蒜腌制变绿。 等两天后，大蒜基本都变绿了，颜色很好看，夹出来吃一口感觉很脆很香。
腌腊八蒜不能只加醋，还要多加两个料，分别是食盐和白糖，这样做出的腊八蒜更加好吃。 另外注意三个小细节： 一，大蒜腌制前要切掉两端，这么做是为了加速变绿，这是一个小技巧，可以试试。 二，大蒜内倒入煮过的米醋，吃起来更香，比直接倒醋要好吃很多。 三，腌腊八蒜时，将瓶子放在暖和的地方，可以加速变绿。
另外为了可以保存时间长一些，记得大蒜要不沾水，腌大蒜的瓶子要提前烫洗且晾干，避免有水有油，这样就可以长时间保存了，一次做一小瓶，每次吃饺子或者吃面取几个，别有一番滋味。 关于腊八蒜，你都学会了吗？有时间做做看吧，挺实用的好方法。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。 |
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