受到了小伙伴们的一致好评 认真的试吃员00倪瑞宝做了3道经典菜: 火腿水果沙拉、火腿香菇焖饭、腌笃鲜 还给我们发来了非常详细的测试报告 点击图片即可查看菜谱哦~ 试吃员这次用到的是宣威火腿包括 可以直接生吃的火腿片 和需要烹煮后食用的火腿块 在独特的高原季风气候下 宣威火腿采用云南乌金猪腿 经过2年以上倒挂自然发酵 完全依靠时间的累积 无任何催化添加剂 哪怕是不会做菜的人 也会爱上宣威火腿 因为用最简单的烹饪办法 就能唤醒最纯正的风味 你不想试试吗? ▼ 云南第一个和世界见面的特产 ▼ 早在1915年 宣威火腿就凭借其肉质滋嫩、工艺讲究 在巴拿马万国博览会上荣获了金质奖 从此名声大振 远销东南亚、日本、欧美等地 1923年 宣威火腿又在广州等地赛会受到各界的好评 孙中山先生亲自为其题词“饮和食德” 2010年 宣威火腿制作技艺被列为 国家级非物质文化遗产保护项目 其独特的风味让人着迷 优质乌金猪、特殊工艺发酵 ▼ 宣威火腿鲜腿选用当地特有的乌金猪 生长周期长达12个月 对高寒山区适应能力强 肉质特别细嫩 是制作火腿最理想的鲜腿原料 宣威火腿的制作有一套严格的标准: 鲜腿修割定形、上盐腌制、堆码翻压、 洗晒整形、上挂风干、发酵成熟 从制作到发酵成熟要整整一年 而可生食火腿则要发酵3年以上 营养价值极高的美味 ▼ 宣威火腿肉质滋嫩、香味浓郁、咸香回甜 不仅风味独特,且营养价值极高 跟据北京营养研究所及云南省科学院测试中心 的营养朊分析报告和测试分析结果表明 宣威火腿内含 19种氮基酸、11种维生素、9种微量元素 其中还包括8种人体不能合成的必需氨基酸 宣威火腿吃法多样 陈年老腿可以直接生食 经过三年的发酵熟化 发酵熟成过程还有灭菌的作用 正是依靠这种特殊的熟成技术 宣威火腿达到了直接食用标准 非陈年的宣威火腿可蒸、煮、炒或用作辅料 大块煲煮讲究文火慢熬 食用前再从汤中取出切片,最得风味 这两天降温了 天一凉,就想吃肉 清淡了一夏 快来点宣威火腿解解馋吧! |
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