自己做的饭怎么着都是香的,自己做的饭被别人或者亲人喜欢怎么着都是美的,这次老妈来我家,吃了30年妈妈饭菜的我,现在可以给妈妈做一道菜了。记得以前上学的时候,每一餐都是妈妈为我精心准备的,尤其是高考那会,每一餐每一天吃什么,全家人都要按照我的口味来,那会的老妈,是我见过最温柔贤惠的女人。前段时间学会做辣子鸡,正巧赶上我妈来看我,这不,要拿出来显摆显摆嘛!老妈来我家,每次点名要吃它,鲜香爽辣还过瘾,菜还没吃完就醉了。 辣子鸡By 杜鹃花美食 配料: 鸡翅 500克、干红辣椒 50克、老姜 1块、蒜 1头、五香粉 少许、胡椒粉 少许、料酒 2勺、淀粉 20克、花椒 20克、藤椒 20克、葱 2根 烹饪步骤: 1.鸡翅清洗干净沥干水分剁大块,加入盐1勺、料酒1勺、五香粉少许、胡椒粉少许、生抽2勺、20克淀粉、几瓣大蒜切片,姜片,小葱腌制1-2个小时。腌制的时间不可省略! 2.腌制好的鸡翅放入7层热的油里炸至金黄色捞出备用。 3.锅里留底油,小火慢慢的爆香20克花椒和20克藤椒,然后放入大蒜,姜片,葱段。 4.在放入干红辣椒,放料的先后顺序不可错。 5.放入炸好的鸡翅翻炒,在放入2勺生抽,加少许盐,翻炒即可出锅。 6.装盘夹一块。 烹饪小贴士: 1、自己做辣子鸡,可以用多一点的鸡肉块,也可以用鸡翅,鸡腿,翅根什么的,你喜欢吃什么就放什么,随意一点吃的开心。 2、自己做辣子鸡时,记得腌渍的时候一定要放足盐,因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的;要记得焯水,焯水会来使鸡肉半熟,在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了,这样做鸡肉就是外酥里嫩的。 3、如果你觉得炸费油,你可以一半煎一半炸,省油还上色,也防止了一直炸,水分的流失。 4、适宜一般人群食用,老人、病人、体弱者更宜食用。 你喜欢吃鸡的什么部位? |
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