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辣子鸡在云贵川地区都有各自的做法，也都有自己的特色，很多人都很喜欢吃辣子鸡，它吃起来咸香可口，非常的过瘾。那么一道带有四川特色的辣子鸡是怎样来制作的呢？下面我们就来学习一下方法吧。
制作原料 6个鸡翅中，5只小鸡腿，适量的姜葱蒜，一小碗干辣椒，按照自己的喜好准备适量的红辣椒，一小撮花椒。 制作步骤 1.把干辣椒和红辣椒分别用水冲洗干净，用剪刀把辣椒剪成段，而干辣椒用水给泡上。
2.用鸡翅和鸡腿解冻，冲洗干净，用刀剁成小块，剁的时候一定要干净利落，最好不要有碎片，有碎片的话一定尽量把骨头给挑出来扔掉。
3.把鸡翅和鸡腿段用碗呈，静置一段时间让水分沉积一下。然后把水倒掉，往里面加入料酒，蚝油，胡椒粉，姜片，盐进行驱腥入味。搅拌均匀之后腌制20分钟。
4.把菜油倒入锅中烧到热一点之后就可以把鸡块给煎到表皮金黄了。炸好之后就捞出来控油。
5.往锅里倒入热油，把辣椒给倒入锅中翻炒，炒一阵子就可以把花椒和干辣椒给倒入锅，最后把鸡块下锅继续翻炒。炒10分钟之后就可以尝一下味道，合适的话就出锅吧。
看到这里大家都学会了川味辣子鸡的制作方法了吗？学会了的朋友就赶紧自己去备好材料，尝试着制作一下吧。辣椒的品种决定了这道菜到底辣不辣，如果喜欢吃辣的朋友，可以去购买一些比较辣的品种，这样炒出来就会更加的辣味十足，咸香过瘾。 |
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