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詹姆士的厨房 我有的时候去逛市场，看到一样食材，就会开始回想，我爷爷做过、我父亲做过，我也做过。应该说是家里味道的传承，这个食材——青蟹，对我们家来说，非常的特别。今天在我的厨房我会教大家怎么处理青蟹！赶快来看看吧！ 炒锅、煮锅、碗、刀 青蟹 1只 大白菜 1颗 鸡蛋 2个 姜 2个 猪五花火锅肉片 适量 米酒 2/3瓶 水 适量 白胡椒粉 2大匙
将青蟹清洗干净后，去除内脏，留下蟹膏。 ▼ 怎样处理螃蟹？请看本文下方小技巧。 
将蟹脚脚尖切掉，然后对半切开青蟹。 ▼ 将蟹脚脚尖切掉是为了方便它更加入味。
将1颗大白菜去头，然后均匀的把猪五花火锅肉片铺在3片大白菜上。
将铺好猪五花火锅肉片的白菜叠在一起，切成片。
将切成小块的菜和肉叠在一起，立竖着以螺旋状铺在砂锅底部。
将2个姜切片放入炒锅中，然后加入适量的芝麻油，炒香姜片。
将蟹倒入锅中翻炒
【7】淋蛋液 将2个鸡蛋打成蛋液，然后将蟹膏和蛋液均匀搅拌，然后淋在青蟹上，炒香。
将2/3瓶米酒倒入锅中煮青蟹。
▼ 这道菜任何米酒都可以，黄酒也可以。如果在家中炒这道菜放入酒后出现锅中烧时，请不要惊慌措施，只须把锅盖盖上就可以熄灭锅中烧。但是这样一来就会加重这道菜的酒味，我还是喜欢让酒在锅中充分燃烧，不破坏食物的本味。 
将适量的水、2大匙白胡椒粉倒入锅中继续煮青蟹。
【10】锅底加汤 将熬煮好的蟹汤倒进装有白菜叠肉的砂锅中，继续加热至白菜和肉煮熟。
将螃蟹倒入煮熟的白菜锅中，放入适量的芝麻油即可享用美味。
这道猪肉大沙公是詹姆士家里秋天必吃的家传菜哦！汤汁特别鲜香，蛋因为是和蟹膏在一起的，不仅有蛋香，还有蟹膏的香味融和在一起！蟹肉鲜嫩爽口，白菜和猪肉一起吃，一点都不会腻口！再也不用纠结秋天吃什么，来一份猪肉大沙公，幸福感油然而生！ ▼ ▼ ▼ 猪肉大沙公：“我长这个样子！”
❶怎样处理螃蟹？ ...........................................
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