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谁都爱吃鸭蛋，鸭蛋的口感非常不错，一般我们都是用来直接做汤喝或做菜，不管什么菜，与鸭蛋加在一起总是非常美味的，但我们知道鸭蛋除了煮着吃，也有其他的吃法，就是咸鸭蛋还有皮蛋等，这两种吃法比较普遍也很受欢迎。咸鸭蛋和皮蛋都非常的美味，尤其是咸鸭蛋谁都喜欢，里面有油的咸鸭蛋更是让人喜欢的不得了，咬一口咸鸭蛋，蛋黄的油全都会流出来，油滋滋的鲜美味道谁也无法抗拒。
咸鸭蛋不仅美味，而且还富有各种丰富的维生素和营养成分。一般我们都是在超市买的咸鸭蛋，其实我们自己在家也可以做咸鸭蛋，现在我们来学习一下怎么制作咸鸭蛋吧。
首先选择新鲜的鸭蛋，表皮光滑的没有裂缝和小黑点的最佳，个头大点更好，这样蛋黄也更大。我们需要准备一个坛子，盐水配料，然后再加一点这个，这个就是高度白酒。新鲜的鸭蛋先在盐水中浸泡一会儿，除去表面的脏东西。然后将鸭蛋放在太阳底下晒一会儿，也可以用干布擦干，但是自然晾干最好。晒干可以迅速带走表面的水分，也可以让蛋黄更好的出油。将水和盐以5比1的比例放在锅里煮开，准备五十毫升的白酒放入坛子摇晃一下。坛子要保证无水无油，可以使用红星二锅头白酒。
白酒放好后，就放入鸭蛋，再加入煮好的盐水。盐水中也可以加入花椒八角等配料，密封好，放在阴凉的散光处静静等待一个月就做好啦。一个月以后打开坛子就可以拿出咸鸭蛋来享用啦。这开坛后的蛋保证个个流油味道好！
自己做的咸鸭蛋特别的美味，干净无污染，而且做的过程非常有趣味。
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