 一、罗宋汤 用料：500g牛肉，2根胡萝卜，2个土豆，3个西红柿，适量芹菜，半个洋葱，盐，糖，料酒，番茄酱，黄油。 做法： 1.将胡萝卜、土豆，牛肉切块；洋葱、芹菜切末。 2.将牛肉切块焯水去血沫，加入胡萝卜块与土豆块炖软烂 3.将西红柿泡开水去皮，捣碎。 4.另取一口锅，放入一大块黄油融化烧至颜色稍深，加入切好的洋葱末与芹菜末，炒香后放入150g番茄酱。 4熬开后倒入牛肉汤中继续煮，直到蔬菜软烂即可。  二、胡辣汤 用料：牛肉，花生米，粉条，面粉，豆皮，金针菜，木耳海带丝。 做法： 1.牛肉切成小粒；将大葱，蒜，姜，花椒，八角，干辣椒放在纱布中裹起来；牛肉和调料袋放入锅中炖个一晚上。然后取牛肉和汤。 2.花生米，粉条，金针菜，海带丝这些东西都要先用水泡一会，切成丝。 3.做面筋。往面粉里加水，然后用水使劲抓，抓一段时间，抓只粘稠； 4.将粘稠的面筋放大火蒸15分钟，将蒸好的面筋切成小块。 5.将准备好的材料放进牛肉汤中煮，如果汤汁不够粘稠可加入适量面粉或淀粉。 6.加入盐，味精，十三香和白胡椒粉，白胡椒粉要多放。 7.煮20分钟即可使用，出锅时可以加适量香油和醋，风味更佳。  三、莲藕排骨汤 用料：2截莲藕，500g排骨，葱，姜，料酒，盐。 做法： 1.莲藕去皮，洗净切片。 2.排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出。 3.将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。 4.大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。  四、紫薯银耳汤 用料：2个紫薯，6片银耳，6块冰糖 做法： 1.将银耳泡发，撕成小片；紫薯去皮切小丁。 2.将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火慢炖煮1小时。 3.下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。紫薯熟透，汤汁粘稠即可食用。  五、玉米冬菇排骨汤 用料：3个玉米，适量干冬菇，500g排骨，姜3片。 做法： 1. 玉米去衣洗净，切成几段；冬菇用冷水浸泡至软，汆水1分钟后捞起。 2.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用。  六、香菇鸡汤 用料：料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块 做法： 1、鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。 2、把材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。 3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。  七、山药排骨汤 用料：排骨300g，姜2片，薏仁半杯，红枣10颗，当归1片、黄芪15片，.盐适量，枸杞少许，山药1条。 做法 1.排骨汆水去除血沫、薏仁、黄芪、当归洗净。 2.将排骨、薏仁、姜、红枣、当归、黄芪放入锅内，加入2升水，炖3小时。 3.2.5小时候，加入山药。 4.时间到后，加入枸杞及盐调味，即可食用。  八、冬瓜粉丝丸子汤 用料：淀粉，葱末，盐，料酒，冬瓜500g，肉馅500g。 做法： 1. 将冬瓜切块，用清水煮。 2. 在肉馅里打进去一只鸡蛋，加葱末、盐、料酒和淀粉，顺着一个方向搅，搅得粘稠了，用一支勺子每次舀一小团，扔进冬瓜汤里。 3.丸子煮熟后，放入粉丝一小把，洒香菜末，加盐。即可食用。  九、鲫鱼豆腐汤 用料：鲫鱼1条，豆腐，盐，姜，葱，鸡精，料酒 做法： 1.鲫鱼1条，收拾干净；豆腐切成块；姜切丝；葱白段寸段，葱叶切碎。 2.炒锅放油，油温8成热时，将鱼放入锅中，两面煎好。 3.加入2勺料酒、葱白段、姜丝，清水，放进豆腐。 4.大火烧开后，加鸡精及适量盐。 5.大火煮约10~15分钟后撒上少许葱花即可出锅。  十、清炖羊肉萝卜汤 用料：羊肉500克、萝卜1000克、料酒2勺、葱花10克、生姜10克、精盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、陈皮。 做法： 1.将萝卜洗净，削皮切块，用水焯一下；羊肉和羊骨髓洗净切成块；陈皮洗净，姜洗净拍破，小葱洗净切成葱花。 2.把羊肉、陈皮和生姜一起放入锅内用大火烧开，出浮沫即可关火，用清水冲洗掉浮沫备用。 3.将羊肉、胡萝卜、生姜一并放进炖锅中；加入2勺料酒；加入清水，没过食材即可。 4.大火烧开后，小火慢炖1小时。 5.放入2勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉即可食用。 |
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