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猪肉白菜炖粉条  用料：猪肉、粉条、白菜、淀粉、生抽、盐、五香粉、葱、老抽 做法： 1、白菜洗净切大块，粉条泡软剪开，猪肉切片用淀粉，生抽，盐，五香粉拌匀腌制10分钟 2、锅内炒香葱花，下猪肉炒变色，下白菜炒匀，放粉条和开水，开水没过菜为宜，加少许老抽，盐 3、大火烧开中小火焖至汤汁浓稠即可！想喝汤就多加点儿水 萝卜炖排骨  用料：排骨、白萝卜 做法： 1、排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用 2、铁锅注入冷水，大火烧开，将切成大块的白萝卜切放入，水开后捞出。再将排骨放入，加少许料酒，氽烫后捞出 3、另起油锅，放入姜片爆香，放入氽烫好的排骨，放料酒去腥，加草茹老抽上色，中小火翻炒五分钟 4、待排骨内的油稍出，注入半锅热水（漫过排骨），大火烧开，再放入葱段，盖上锅盖，小火焖烧一小时 5、将白萝卜倒入锅内，加蚝油、盐，转中小火烧二十分钟，待汤汁浓稠，加两勺白糖（红糖更佳）、鸡精，再烧五分钟，即可出锅食用。 文蛤炖蛋  用料：文蛤400克、鸡蛋2个、盐1小勺、鸡精半小勺、温水300克、香葱、鲜贝露1小勺 做法： 1、将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙，冲洗干净滤干水分备用 2、将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开，捞出滤干水分 3、鸡蛋两个打入碗中，将鸡蛋打散，并加入盐然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐充分溶化，将抄过水的文蛤倒入蛋液中 4、置于已经烧上汽的蒸锅中，盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火 5、蒸蛋的时候，可将小葱清洗干净后切末，将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用生抽代替 鸡块炖蘑菇  用料：鸡腿4只、干香菇一把、干辣椒少许、花椒少许、葱姜蒜少许、老抽一小勺、生抽两勺、盐、白糖、鸡精、黄酒一小勺 做法： 1、鸡腿切块，用水多冲几遍，洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味 2、干香菇泡好备用，花椒辣椒以及葱姜蒜切段备用 3、开火，倒油，爆香备用好的香料，鸡腿挤干水份倒入锅中， 炒制断色 4、先加入老抽翻炒上色，在倒入料酒、生抽、白糖、盐翻炒片刻，倒入开水莫过鸡腿即可，转入砂锅，盖上盖子煮10分钟 5、10分钟后拧干香菇水份丢进去与肉同煮，中小火闷煮二十来分钟，放点鸡精大火收汁，撒上葱花，关火出锅 西红柿土豆炖牛肉  用料：牛肉500克、西红柿、土豆各200克、生抽、老抽、料酒、各种香料（干红椒、姜、八角、香叶、桂圆） 做法： 1、牛肉洗净切成块备用，西红柿切块、土豆切块备用，各种香料备好 2、凉水时放入牛肉，大火烧开，撇去浮末 3、放入香料，盐、生抽、老抽、料酒大火烧开后放入西红柿转文火慢炖一小时左右至牛肉七、八成熟，放入土豆。 4、大火烧开转文火再炖半小时左右至牛肉熟烂，放入适量的盐即可 土豆茄子炖鸡腿  用料：鸡腿1个、土豆250g、茄子150g、红薯粉少许、油、盐、葱姜蒜、干辣椒2个、豆瓣酱1勺、酱油、花椒面小半勺、八角1个、陈皮 做法： 1、鸡腿切块，用热水洗净控干，葱姜蒜切片，准备干辣椒，八角、陈皮少许 2、热锅倒油，油热下入鸡腿煸炒，炒出水分，倒入2中的调料，1勺豆瓣酱、半勺花椒面、少许酱油、1勺盐炒香，炒两分钟左右倒入水，刚过菜即可 3、土豆切块，茄子掰块，抓一小把红薯粉用热水泡软 4、鸡腿大概炖二十分钟左右放入土豆切子，加盐调味，炖至土豆将熟，汤汁快干时放入泡软的粉条盖盖继续炖 5、炖至汤汁浓稠即可，这时土豆茄子软烂，粉条也相当有味，下酒菜、下饭菜 |
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