怎样调猪肉白菜的水饺馅？

谢谢邀请，很高兴回答这道题，我非常喜欢吃饺子，除了三鲜馅水饺，其次就是猪肉白菜水饺，可能是先入为主吧，小时候冬天没有别的菜，白菜为主，变着花样做，饺子，馅饼，包子馅料就是用猪肉白菜，水饺包起来更加方便，所以积累经验就多，猪肉白菜水饺馅料怎么调更加好吃，下面分享给朋友们。

猪肉白菜水饺

猪肉馅可以买现成绞好的，也可以买猪肉自己剁，后者更加好吃，选一块1斤前臀尖，洗净去皮，用刀剁成泥，放入葱姜，料酒，生抽，少量糖，食盐，香油，白胡椒粉适量，一起搅打成泥，最好腌制30分钟入味，这样包出的饺子才香。

大白菜最好白菜帮多一些，洗净，用刀剁成细丁，千万不要攥水，这是馅料鲜嫩多汁的窍门，如果白菜含水量大，轻轻的攥一下即可，想要馅料不出汤，我有一个窍门。

白菜剁好后放入猪肉馅料中，加入少量橄榄油，或者鸡蛋清，拌匀，这样做出的猪肉白菜水饺，多汁口感特好。

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