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20世纪30年代初到80年代初，美国海军打开了幕府的大门 从那时起 威士忌作为舶来品在日本流行开来。 幕府战争 伴随着日本工商业的迅猛发展震惊全世界，数以百万计的工薪阶层对威士忌产生了浓厚的兴趣。他们怀抱公文包，穿着统一的制服，上班时勤勉努力，下班后纵情买醉。 50年代日本街头 于是在日本，威士忌的消费每年都在增长，一时间酒厂四起，基本上每个人都想在下班后去酒吧里来点威士忌，好像当时整个日本都在喊着：给我威士忌！我要喝威士忌！ 山崎酒厂生产出的第一瓶威士忌-白札 然而，80年代后期，由大米蒸馏而成的轻口味烧酒，迎来爆发式增长。没多长时间，啤酒也越来越流行，威士忌这种制作周期长的烈酒，渐渐被人遗忘。于是，还没来的及反应，日本威士忌就开始走了下坡路，消费开始崩盘，许多酿酒厂就此关闭，只剩那些名气较大的酒厂苦苦挣扎，但是也大大的减少了产量。 日本轻口味烧酒 此后，日本威士忌一直都平淡无奇。直到2001年英国专业杂志《WhiskyMagazine》首次举办了“Best of the Best”大赛，评选结果震惊了全世界的威士忌爱好者们。因为Nikka Whisky的“Single Cask（单一桶原酒）余市10年”和三得利的“响21年”分获综合第一、第二名，日本威士忌独占了鳌头。 余市10年 2003年山崎12年一骑绝尘在国际烈酒挑战赛上直接拿下金牌。 从此日本威士忌走上了开挂般的获奖之路，大势所趋下，日本威士忌价格的上涨也频频让世界爱好者瞠目结舌。 山崎12年 但是由于十几年前的大规模关厂，日威开始供不应求，价格一下子就番了好几番，有些酒厂甚至关门以后并没有重开的打算，那些酒就成了孤品，基本上不卖，只等合适的时候拿出来拍卖。 苏威里面还算入门级的12年款最多不过七八百元，连独立装瓶商出品的超过千元都少之又少——转眼到了日本威士忌那里就是几千元打底。（余市12年雪莉桶已经被炒到单价3000多元） 苏格兰威士忌 日本三得利的头牌山崎，用生产威士忌不可或缺的优质水源，在适合威士忌熟成的湿润环境中，孕育出了目前日本威士忌大热的产品，单一麦芽威士忌“山崎”。 日本山崎威士忌 山崎18年曾经500元人民币一瓶随便买，而2015年的价格是5万日元左右（折合人民币3000多），而今年各大销售平台山崎18的售价都在6000人民币左右了。 日本威士忌山崎18年 山崎25年在2013年的时候价格大约为8000人民币左右，在当时已经是高价了，现今山崎25的价格已经跳到5.2万人民币左右了。
山崎威士忌25年 2018年1月在香港苏富比拍卖山崎50年第三版，最终成交价为190万港币（约166万人民币）。
山崎50年 三得利于1989推出特级“響”系列，其蕴含着三得利悠久的历史与匠人之心，带有丰厚且复杂的风味和口感。
日本威士忌“響” 它被称为混合威士忌的最高峰，是足以代表日本的一款威士忌，在2010、2011、2013和2016年度，“響21年”年份威士忌四次在世界最佳威士忌大奖（WWA）评选中，获得“世界最佳调和威士忌”殊荣。现今“響”17年份和21年份的价格已经分别涨到3000人民币和5000人民币左右。
三得利“響”21年 三得利的白州蒸馏所位于山梨县，与山崎蒸馏所齐名，在那里诞生的白州，相比于山崎来说，风味更加清爽，带有水果的气息，然而却依然保有单一麦芽威士忌的厚重感。
白州威士忌 白州18年在14年的价格为1200左右人民币，如今在销售平台上已经卖到了5200元左右
白州18年 余市有“日本的苏格兰威士忌”之称，是诞生于余市蒸馏所的日果威士忌的原点。这款酒确实可以称为苏格兰威士忌的“直传”，坚持使用“石炭直火蒸馏”的独特蒸馏方式，使其酒液带有极其厚重的烟熏风味。
石炭直火蒸馏 白市20年因为在《我的前半生》中出镜五秒而价格飙升，在销售平台现已经被炒到单价16800人民币的价位，成为日威爱好者的价格梦魇。
我的前半生
余市20年威士忌 近年宫城峡单一麦芽威士忌（10年、12年、15年、20年等年份）由于停产价格涨幅也非常大，其中10年、12年、15年的价格分别约为2000、3000、4800人民币左右，而最为珍贵的宫城峡20年网络搜索价为18000-25000人民币，并且是有求无市。
宫城峡威士忌
宫城峡20年-1988 日本威士忌竹鹤是以日果威士忌的创始人竹鹤政孝为名，足以证明它是日果旗舰型的产品。它口感圆滑而香气厚重，正是以苏格兰威士忌为目标的竹鹤政孝的理想之酒。
竹鹤威士忌 目前在网络平台上有售的竹鹤17年、21年、25年价格分别为2600、4200、17000人民币左右，而更加珍贵的竹鹤35年在网络上的标价为29800人民币，高昂的价格，让无数威友可望而不可即。
竹鹤35年 在日威市场炙手可热的大环境下，日本威士忌催生出了一个团体，他们叫“日威收藏家”。这些人可以毫不在乎成本，用高昂的价格拍下一款日本威士忌，当然不喝，就是坐等升值。
日威大合集 日威还有一波骚操作，就是像那些卖的比较贵的畅销款，像Hibiki17年、山崎12年等。他们会把这些酒拆分成分享装，但又不出太多。这对那些不想花大价钱的卖整瓶的酒客来说简直是过年，往往上架一瞬间就销售一空，或者直接转到二手交易市场。
日本威士忌分享瓶 日威到底值不值这个价，各有各的看法。日威高昂价格让很多威友都难以承受，当然买得起山崎50年的人，估计也不会在乎这种普通日威的价格涨幅。各位还是量力而行，日威虽好，但一瓶可能就掏光你的腰包。
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