金秋九月，正是银杏树上的银杏果开始成熟的季节，银杏果在我这俗称白果，能敛肺气，定痰喘，止带浊，止泻泄，解毒疮。它还具有润皮肤、抗衰老的作用。今天在市场看见有新鲜的白果卖，就买回来做了白果糖水润润身子。白果薏米腐竹糖水，这是一个很广式风味的糖水，味道顺滑好吃。白果特有的清香，搭配鹌鹑蛋（或鸡蛋），腐竹细嫩软滑的口感，加上薏米还具有清热、祛湿之功效。天气燥热或胸中烦闷时，喝上几碗白果薏米腐竹糖水，能清除燥热，使身体舒畅。 这款糖水还有一段典故，相传以前，每当媒婆带青年小伙子到女方家中相亲，如女方同意，便煮“糖不甩” 招待，男方看到桌上的是“糖不甩” ，便知道这门亲事“甩”不掉了，表示愿意，好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的“白果薏米腐竹糖水” ，男方看到桌上摆的是“白果糖水” ，就知道这门亲事“散”了，因为“食白果”在 广东话是“一场空”的意思。 
白果薏米腐竹糖水 【材料】：腐竹 3条、鹌鹑蛋 8只、白果15颗、莲子 适量、薏米 1把、冰糖适量 
【做法】：1、薏米提前用水浸泡半小时； 
2、腐竹折断，用清水泡软； 
3、白果剥去外壳，放到锅里用水煮开4分钟后捞出来； 
4、果肉去掉棕色衣后，对半切开把芯去掉，因为是煮糖水缘故，而芯是带苦味的（嫌麻烦的朋友可以买处理好的白果） 
5、鹌鹑蛋放到锅里用水煮开5分钟，捞出来后去壳备用； 
6、锅中放入薏米、莲子和白果，放入适量清水，盖好锅盖，大火煮开后小火煮1小时； 
7、1小时后放入腐竹、鹌鹑蛋和冰糖，继续煮10分钟即可。 
干燥的天气，自己在家喝碗糖水，润肺又润心，你不可不学！ 
【小提示】： 1、白果食前要用水彻底煮熟，同时，也要记得不可食用过量哟，易中毒！ 2、蛋怎样去壳而不破坏蛋皮，可以把煮好的鹌鹑蛋马上放在一个有盖的杯子里或是饭盒里，然后往里面倒一些凉水，用力的摇晃使里面的鸡蛋壳破裂，这时候打开蛋壳一剥就掉。 |
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