炖红烧肉别只会焯水！多做这1步，红烧肉入口即化，一点都不腻

小编自诩也算是半个“红烧肉宗师”了，炖红烧肉的要点大概都知道，不就是焯水、慢火炖嘛。但是最近发生的一件事，却让小编知道了什么叫人外有人。

这天去一家小破餐馆，看到菜单上有红烧肉就点了一道。小编是想如果做得不好，就教育教育店家的。谁知一吃这红烧肉，入口即化，一点都不腻。于是就变成了小编请教店家，店家听了我的做法就笑了。只会个焯水就能做出好红烧肉？还得多做这1步，加上啤酒味道才好。小编虚心受教，回去按照方法做了一道板栗红烧肉，果然大不一样。炖红烧肉可别只会焯水了！来学学这个新做法吧~

板栗红烧肉砂锅

By 超级无敌至尊奶奶奶奶奶爸

配料：

五花肉 一斤左右、板栗 半斤左右、花椒 适量、八角 适量、姜 适量、冰糖 适量、料酒 适量、酱油 适量、香叶 适量、桂皮 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.放入锅里加凉水烧开去血沫，然后用温水洗净切好的五花肉

2.锅里放油加冰糖中火慢慢加热，当糖化掉冒黄泡的时候加肉翻炒，这步是关键，早了肉上不了色，晚了容易焦，肉会变苦

3.要不停翻炒

4.加入姜皮不停翻炒，直到把肉里的油炒出来，这个时候颜色也比较红了。这是我还没加酱油的效果

5.先加点酱油，然后加花椒、八角、桂皮、香叶。盐不要加。放入高压锅里加一大瓶啤酒，烧开冒气关小火炖五分钟，注意我是为了节省时间用的高压锅。有时间的小伙伴可以直接放到砂锅里炖，啤酒要多放啊，要比肉多出好多，因为还要加板栗炖的

6.等高压锅气放完。砂锅里放板栗，把肉倒入砂锅中

7.大火烧开，加盐，改中小火慢炖20分钟

8.这时候板栗也熟透了，五花肉也彻底软了，汤也收的差不多了，当然喜欢口感硬的，时间可以少点哈

9.现在颜色味道都好了。就连砂锅一起端上桌开吃吧，对了我现在已经不吃味精了。喜欢吃味精的小伙伴可以加点喔

烹饪小贴士：

1、记得啤酒要多加点，因为在慢炖中途是不能再加的。如果中途加啤酒的话会影响肉的口感哈。炒糖色要注意火候，不要把糖炒焦，不然肉会变苦。

2、提起红烧肉，大家自然不能忘记那位将吃货事业贯彻终生的人——苏东坡。正是源于他的努力，红烧肉才得以从大众走向了上层，从老百姓的餐桌走上了文人墨客的宴席。其实，源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也是红烧肉。我们考究红烧肉的历史，难以说清楚它究竟产生于何时、何地，不过，正是东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉才正式的走上了历史的舞台。

你知道东坡肉和红烧肉的关系吗？

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