羊肉是秋天进补好食材，分享11道超赞羊肉做法，步骤简单美味健康

红烧羊肉

食材：

羊肋条肉500克 胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。

切配：

将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块

步骤：

1、放入锅内，加清水适量，放入少数葱段姜片、白酒，烧开

焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片

烹调：

炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟

羊肉熬冬瓜

食材：

冬瓜一斤三两；食油一两；羊肉二两；葱花一棵；酱油五钱；味精十粒；精盐三钱；芫荽一棵；香油八分

步骤：

1、先将冬瓜去皮洗净，切成排骨片。炒锅置旺火上，倒入食油烧热，炸入葱花出味，放入羊肉煸好，参与冬瓜片，炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至

2、冬瓜软烂，出锅时拍去浮沫撒入味精，淋少数香油、撒上芫荽即成，如多兑些汤，即成羊肉冬瓜汤。

葱爆羊肉

食材：

羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少数）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少数）、醋（少数）、生油（少数）、麻油（50克）。

步骤：

1、将羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

2、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

3、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少数麻油,醋起锅.

羔烧羊肉

食材：

羊肉1000克，南姜50克，绍酒25克，红豉油20克，猪油1000克（耗150克）上汤50克、五花肉250克，芒光丝（腌糖醋）100克，山楂糕丝100克。干面粉 酱油 川椒末 生蒜 芝麻油 精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。

步骤：

1、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黄色时捞起。

2、将炸好羊肉放入锅内（用竹蔑垫底），参与二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香），放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长5厘米，宽1.5厘米，摆落盘。用1小碗，放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。

3、将羊肉放入蒸笼炊2分钟，取出，撒上干淀粉。烧热炒鼎下猪油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊篱。顺鼎把川椒末、葱末炒香，投入羊肉，烹入绍酒，参与碗芡拌匀起鼎装盘。芒光丝，山楂糕丝拼盘。酱碟：甜酱

爆羊肉

食材：

半肥瘦羊肉（八两）、姜（半两）、干葱头（一两）、京葱（四两）、酒（两汤匙）、麻油、胡椒粉（各1／4茶匙）、清水（1／3杯）。

步骤：

1、羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟盛起，横切大薄片。

2、姜、干葱洗净切片，京葱切段。姜片及调味料，放入着肉爆炒刹那，赞酒，加盖清水及胡椒粉拌匀，加盖以中火煮约八分钟，下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟。

炖羊肉

食材：

带骨羊肉，切块，花椒、姜片、精盐、辣椒、葱条、姜面、芫荽、葱花各少数。

步骤：

1、带骨羊肉切成小块，投入水锅内烧开，撇去血沫，入调料、盐、辣椒、葱条，改用小火炖熟，将肉捞出。

2、锅内放原汤，加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤，再放入羊肉块（或片）入碗即成。

羊肉炖大鱼

食材：

带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐

步骤：

1、羊肉用活动的水冲刷洁净外表血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

3、焯水后的羊肉捞出，用活动的水冲刷洁净，沥干。

4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）

5、锅中放少数油烧热，爆香葱姜蒜。

6、倒入羊肉块煸炒出香味。

7、参加足量水，没过羊肉。

8、参加两汤匙料酒。

9、参加两汤匙老抽、一汤匙生抽。

10、放入过程（4）的香料包。

手抓羊排

食材：

羊肋排750克 ,鸡蛋１个, 干淀粉30克，面粉25克,吉士粉15克, 孜然粉１０克, 咖喱粉10克, 芝麻粉10克,花椒面３克,胡椒粉３克, 香菜１５克,精盐、料酒、味精、鸡精、香油各适量红卤水1500克 ，色拉油1500克。

步骤：

1、羊肋排洗净，剔去剩余的肥膘 另作它用.顺肋缝开成条

2、再剁成７厘米长的段，入沸水锅中氽一水后，放入红卤水锅中

3、用小火卤至羊排熟后取出，纳盆，参加咖喱粉、孜然粉、胡椒粉、精盐、料酒、味精、鸡精拌匀，腌渍约２０分钟；

4、干淀粉、面粉、吉士粉共纳一碗，混和均匀后

5、再磕入鸡蛋并参加香油和适量清水，调成稀稠适度的粉糊.净锅上火，入色拉油烧至四五成热时，将码好味的羊肋排逐段裹匀粉糊，下入锅中炸至表面呈金黄色且酥脆时，捞出沥油，最终摆入盘中，撒上花椒面、芝麻粉，盘边点缀上香菜即成。

板栗烧羊肉

食材：

羊肉适量、板栗适量 :葱姜适量

步骤：

1、板栗提早剥好的，办法在小贴士里边。

2、羊肉切块，加葱姜焯水。

3、大葱切段姜切片，预备八角和香叶。

4、水性调料包含一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包含一勺糖和适量盐。

5、焯好水的羊肉洗去沫沫。

6、将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。依据锅具的不同，添加适量水或许高汤

7大火烧开转小火，烧上，

8、中间开盖翻动，大约30分钟或许更长时间至肉烂。

9、开锅即可食用。

羊肉萝卜汤

食材：羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉

步骤：

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝2、坐锅焚烧倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。西红柿羊肉汤

食材：羊肉(肥瘦)500克，马铃薯(黄皮)250克，西红柿100克，胡萝卜50克，白菜150克，洋葱(白皮)50克。辅料：香菜10克，西红柿酱50克，胡椒粉1克，盐8克，花生油50克。步骤：1、羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五老练捞出，切成小方块待用。2、马铃薯去皮，西红柿去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块。3、西红柿酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成西红柿酱汁。4、取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和悉数蔬菜一同投入汤汁中，并加盐，西红柿酱汁。5、待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。