糯香玉米排骨 做法: 1.糯米洗净,用清水泡30分钟 2.排骨冷水煮开,焯水,放入两片姜。 3.捞出排骨,沥干水分,加盐、老抽、料酒腌制15分钟 4.腌渍好的排骨放入泡发的糯米中,混合均匀 5.加适量玉米粒 6.放入高压锅,大火上汽之后转小火蒸20分钟 7.出锅后撒少许葱花即可 小贴士 1.糯米要提前泡发,加了排骨混合均匀后才易蒸透。 香辣鱼块 食材:豆瓣辣酱,活鱼(鲢鱼),蒜瓣,葱姜,生抽,老抽,盐,料酒,白糖,白胡椒粉,香菜 做法 1、蒜瓣剥好,姜切片,葱切葱花。鱼整理好切块,稍稍放一点盐,抓匀腌一小会儿可以。 2、锅中放适量油,爆香姜片,下鱼块,一面煎好,翻面,两面煎到焦黄。生抽适量,老抽一点点就好,料酒可以多点,放蒜瓣。 3、晃下锅子就好,让汤汁均匀到鱼块就好,不要翻炒盖上锅盖大火焖煮5分钟,打开锅盖放适量辣酱,一点点白糖提味儿。 4、让辣酱尽量均匀到鱼块,盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可。 农家一碗香 食材:杭椒适量;鸡蛋两枚;五花肉适量;豆豉适量 做法 1.杭椒切小段,肉切片,豆豉切碎,两枚鸡蛋加少量水搅匀 2.锅中入油烧热,倒入鸡蛋翻炒,炒嫩即可。盛出鸡蛋时用铲子挤压一下多余的油(油可比平时做菜稍多些,炒完鸡蛋的油还要继续用来做下面的环节) 3.锅中剩下的油加入切好的肉片,炒白,加入切好的豆豉。 4.炒香后加入杭椒段,适度翻炒,起锅,装盘 西红柿炒蛋 食材:2个新鲜的西红柿要选择那种偏红偏软的西红柿、3个鸡蛋,几根小葱,切葱花。 做法 1、首先把西红柿皮去掉,因为把西红柿的皮比较影响口感,所以需要去掉。然后把西红柿切成块。 2、把鸡蛋打入碗里,加点盐、加点水搅拌均匀。个人爱好加点水更嫩爽,其实有些人喜欢吃老一点蛋块,所以按各人口味就可以。 3、开大火,起锅,把锅预热,放入适量的植物油,把鸡蛋滑入锅里炒定型,出锅,继续把西红柿放入锅里,把西红柿炒软,可以大炒一会,炒出汁更好,放入蛋块。个人喜欢出锅,也可以把蛋刨到锅的一边,放入西红柿翻炒。 4、调整味道,加点葱花、盐、加单味精炒匀,出锅。 红烧羊肉 食材:羊肉500克,白萝卜50克,大葱1根,生姜1小块,花椒2小匙,大料适量,桂皮适量,酱油1大匙,羊肉汤2500克,料酒4小匙,精盐1小匙, 做法: 1.将羊肉洗净,漂净血水,切块,放入沸水中氽一下,捞出洗净, 2.萝卜洗净,切大块, 3.葱、姜洗净分别切段、拍松, 4.在锅里加入羊肉汤烧沸,然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,烧至肉烂后盛出即可。 腊肉土豆片 食材:腊肉一块200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、盐 做法 1.腊肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。 2.锅里热油,放葱姜炝锅,倒入腊肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少许水,翻炒10分钟3至土豆熟,加青椒翻炒均匀。 3.出锅后加青蒜调味。(爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅,味道更香。腊肉本身有咸味,老抽与盐适量。) |
|