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免烤月饼的做法大全，一起来看。如果你想要做月饼，但是没有没有烤箱怎样办呢?这时你可以尝试做免烤月饼。以下就免烤月饼的做法大全。 免烤月饼的做法大全 1、绿豆月饼免烤的做法 做法: 1.1、去皮生绿豆仁洗净温水浸泡5小时; 1.2、沥水蒸1小时; 1.3、取热豆仁550克加糖100克搅匀压成泥; 1.4、加淡奶油50克拌匀; 1.5、取30克豆泥加20克豆沙包成团; 1.6、放入刷过薄油的月饼模压成形; 1.7、放入冰箱冷藏2小时即可食用。 2、抹茶雪梅口味冰皮月饼是免烤月饼 做法: 2.1、先将冰皮粉,香粉过筛后做粉墙状,加入绵糖,凉开水和白油一起搅拌。 2.2、拌成面团状,松弛20分钟。 2.3、将皮料和馅料各自分割成20份,皮18g,馅料 30g。 2.4、将面皮压扁,包入馅料收口。 2.5、放入模具内轻轻压平。 2.6、左右轻轻震动轻轻扣出即可。 3、咖啡牛奶果冻月饼是免烤月饼 寒天粉:100g,细砂糖:50g,淡奶:70ml,牛奶:300ml,清水:530ml,橙色色素:1滴,速溶咖啡粉:60g。 3.1、假蛋黄部分:锅中倒入细砂糖20g、寒天粉20g、清水130ml、淡奶20ml,开中火搅拌煮沸至完全溶解,加入橙色色素1小滴,搅拌拌匀,关火稍微放凉。 3.2、将“蛋黄液倒入球星模具中,放入冰箱冷藏至凝固。 3.3、牛奶内陷部分:锅中倒入细砂糖30g、寒天粉30g、清水100ml、牛奶100ml、淡奶50ml,开中火搅拌煮沸至完全溶解,关火稍微放凉。 3.4、中号模具中倒入一层牛奶混合液,待其半凝固,放入假蛋黄,继续倒满模具,放入冰箱冷藏至凝固。 3.5、咖啡外皮部分:锅中倒入寒天粉50g、清水300ml、牛奶200ml,开中火搅拌煮沸,再倒入速溶咖啡粉60g搅拌均匀,关火稍微放凉。 3.6、大号模具中倒入一层咖啡混合液,待其半凝固,放入牛奶蛋黄陷,继续倒满模具,放入冰箱冷藏至凝固7. 取出脱模切块,即可享用。 月饼的种类有哪些 1、广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出,突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。 2、京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松,主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。 3、苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,其主要的特点是饼皮蔬松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼,主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。 4、滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮蔬松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味,主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。 5、其它月饼。其它帮式的月饼相对量较少,如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。 |
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