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月饼的做法大全

 泰岱老生 2015-07-22
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烘焙糕点之----- 月饼的做法大全月饼。
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冰皮月饼的做法 紫薯馅冰皮月饼太漂亮了舍不得下嘴冰皮月饼的做法。2.去皮,用勺子捣碎,捣成泥备用。称取紫薯1000克,糖250克,炼乳100克,豆奶粉50克,香草精几滴,无味的色拉油200克。1.紫薯泥倒入锅内,倒入除色拉油以外其余所有的材料,中小火翻炒至糖融化.2.分几次慢慢倒入色拉油,每次加入色拉油后和紫薯泥融合后再加下一次.直到全部加完色拉油.
自制广式月饼的做法,我做的是2:8的,(比如100G的月饼,馅料+蛋黄是80克,月饼皮20克)6、将压好的月饼放入烤盘,,在月饼表面喷上清水,放入预热烤箱220度,先烤7-8分钟左右(根据自己的烤箱。7、之后取出月饼,稍微凉后刷上蛋黄液,用轻拍或者横刷的,不能一次刷太多的蛋黄液,否则纹路会消失哦~等第一次刷的蛋黄液全部吸收后再刷第二次,再入烤箱烘焙约4-5分钟即可。
简介 五仁月饼算是最经典的月饼之一了。其中大量的冰肉叫人心中直打鼓,会不会太油,会不会腻?烘烤时会不会爆开?转化糖浆75g.将糖浆倒入大碗,加入碱水。奶粉和月饼粉混合,筛入油糖浆中。放入月饼模中压制成型。放入烤盘。放入烤箱,中层,上下火200度,烤5分钟,表面定型。
继续月饼之旅。行了,今天继续贴一贴豆沙和紫薯月饼吧,自己做的豆沙,味儿很浓,好吃……材料:低粉200克,鸡蛋1个,奶粉15克,糖浆80Ml,植物油80ml,枧水2克。1,鸡蛋1个,转化糖浆80ml,植物油80ml,枧水2克,全部倒入一个容器中搅拌均匀。2,将面团和馅儿料分别分成剂子,包起,入月饼模压在铺了锡纸的烤盘上。因为馅儿料都是熟的,所以只要看月饼的颜色就好了。
海蓝澜牌月饼出炉啦--祝大家中秋愉快。终于把月饼做出来了,真是不容易。月饼上刻着自己的名字,看上去挺好玩的,就是昵称起的太复杂,烤熟后,有点看不清复杂的字了,以后叫一一最简单了,哈哈。回油前的月饼,颜色不够亮丽,但朴实无华,其实看上去也不错哈。10.搅匀后的样子,即成月饼皮。14.取出冷藏好的月饼皮。15.取15克月饼皮,揉圆。20.压好的月饼,表面喷少量水。
月饼糖浆的制作 如何在家做月饼转化糖浆(1) 来源:尹丹丹  中秋临近?,月饼成了大家的焦点,不管是广式的、京式的还是新式的,都成了各大超市柜台的主力军。提示:  1、煮糖浆对于温度要求比较高,所以一定要严格控制温度不要超过110度,热的糖浆浓度要比蜂蜜稀一些,放凉后要比蜂蜜略稠一些,煮制时间要根据糖浆的上色和浓稠情况酌情而定。3、这个糖浆是专门用来制作广式月饼的。
月饼做了好久了,日志一直拖着,今天得赶紧给发了,要不然真的要等明年的中秋节了。自从去年开始自己做月饼以后,还是喜欢吃自己做的月饼,甜而不腻,有点像小时候的月饼,不像现在外面卖的月饼甜的齁人。本来由于太忙,不打算做月饼的,可是看见大家都在做月饼,还是忍不住动手做了一些。有月饼吃才是中秋节嘛。10 蘸上适量手粉,放入月饼模具里。
话说这中秋节快到了哈,大家都在疯狂的做月饼,看着我那个馋啊!月饼以往两年都是做的冰皮月饼,呵呵,觉得省事,今年想着研究一下传统的广式月饼了!这个真是第一次做,还好,没有那么多的手忙脚乱,糖浆的方子是二师姐给的,月饼的方子来自心情姐,嘻嘻!糖浆原材料:糖400g,水180g,柠檬汁50ml,月饼材料:转化糖浆170克,低粉240克,油60克,碱水6克,馅1000G做法1.糖和水放入锅中(最好用不锈钢的),搅拌一下,混合均匀;
将面粉,植物油,盐混合,逐步加入糖浆,边加边用筷子搅拌,到所有干粉能粘在一起就可以了将面团揉光,分成4等份,枣泥馅取4份搓成4厘米左右的圆球将小面团擀成直径10厘米左右的面皮,也可用手捏成面皮,不过擀的面皮效果好些. 将馅料包入面皮,收口搓圆,压模成型.用300F烤10分钟,在表面刷一层蛋液,继续烤15-20分钟考好的月饼放在封闭容器中放两天,面皮回油就好看多了,面皮也会松软很多.
砂糖 - 2000g水 - 1500g黄皮柠檬 - 2颗做法1. 把黄皮柠檬去头尾, 每颗切成4片, 共8片。青皮会苦,所以皮千万不能下, 不然糖浆会变苦涩!(这里重量4055g)5. 熬出来的糖浆糖色真的很漂亮,也很甜, 不会苦。小提示: 熬好的糖浆要存放多久是个人的喜好,放的越久糖浆的颜色会越深沉,焦糖香味越浓,做出来的月饼皮就会深色好看,不用下染色料。
三种馅料的广式月饼轻松做三种馅料的广式月饼轻松做 (2013-08-30 03:20:40)中秋是月饼的季节,月饼在自家厨房也能轻松做。今天是三款广式月饼,红豆沙、绿豆沙、莲蓉(上面细节图中依次为红豆沙、绿豆沙、莲蓉)。所以月饼皮的成功关键又落在糖浆上。饼皮的成分 (面团产量约960克,每个饼皮30克,可做32只月饼)糖浆 350 克。做月饼:4.饼皮成分里的小苏打和30克水拌均匀后,加入糖浆、色拉油、面粉,搅拌成一个饼皮面团。
中秋月饼的做法。1,转化糖浆倒入容器中 2,加入油 3,加入枧水 4,将面粉过筛 5,筛好后 6,用手揉成团 7,醒20分钟 8,将月饼模具安上花片 9,拧好 10,月饼馅料和月饼饼皮2:8或是3:7分好 11,用月饼皮包入馅料 12,模具中撒粉 13,将包好的月饼放入月饼模具中压出形状 14,压好的月饼 15,放入烤盘上 16,烤箱预热,中层160度20分钟左右上色即可。
卡通版广式月饼的做法。饼皮:中粉100g,糖浆70g,花生油30g,枧水2g.7、用月饼模具直接在烤盘上压实。8、送入预热170度的烤箱,烤5分钟定型,将月饼取出,降温后刷蛋黄液,要刷仔细,继续考15分钟左右。4、月饼要彻底放凉后装袋,否则容易变质。5、模子用之前要刷一层油,如果还粘的话可以撒一点面粉,不过撒面粉后,进烤箱前需要喷一层水。
黑芝麻月饼_黑芝麻月饼的做法,怎么做,如何做 - 甜品点心做法视频图解大全黑芝麻月饼。黑芝麻月饼怎么做才好吃?其实黑芝麻月饼的做法非常简单,并不一定要看黑芝麻月饼做法的视频菜才能学会,跟着黑芝麻月饼的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。黑芝麻月饼的做法。面粉过筛,(我用的是低筋面粉,也有人用月饼专用粉,但我感觉其实普通面粉做得也不赖哈。
创意水果月饼的具体做法。创意月饼怎么做才够创意?离中秋节的日子越来越近,很多人都会尝试在家diy月饼。传统月饼的饼皮都是由面粉+糖浆制作而成,之所以选择这种组合是因为他们能保存更长的时间。不过,现在淘宝等网上商城有各种各样的月饼模具出售,完全可以把中秋月饼DIY成各种几何图形的。创意水果月饼的具体做法:如果想要更酥香的月饼,可以再月饼饼皮外刷上一层蛋黄,再烤五分钟即可。
五仁月饼。五仁月饼怎么做才好吃?其实五仁月饼的做法非常简单,并不一定要看五仁月饼做法的视频菜才能学会,跟着五仁月饼的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。五仁月饼的做法。包好的月饼表皮滚上薄薄的面粉。把月饼放入烤盘里,放入预热了400F/200C度的烤箱,烤10分钟,表面微微上色后,取出晾凉10分钟,同时,把烤箱的温度调到350F/180C度。
紫薯月饼紫薯月饼薄灰 / 原文 / 2010-09-01 / 7212人看过星级:5分评分:0分点击星星给菜谱评分吧!月饼皮的做法:材料:转化糖浆85克、枧水2克(碱:水=1:4)、色拉油30克、低筋面粉130克(我这个面皮分量可用8头模具做8个63克的月饼)手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中压平。
紫薯月饼首页 >美妈一日三餐 >紫薯月饼紫薯月饼的做法标签: 烘焙 家庭餐 老人餐 紫薯月饼润肠通便  低筋面粉;1 月饼皮制作过程:材料:转化糖浆85克、枧水2克(碱:水=1:4)、色拉油30克、低筋面粉130克。月饼馅宁干勿湿。手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止,月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中压平。
打印紫薯月饼的做法(美食杰)用料。低筋面粉 130克 小麦面粉 25克 紫薯 320克 糖浆 85克 色拉油 30克 白糖 30克 黄油 适量 枧水 2克 做法月饼皮的做法: 1、材料:转化糖浆85克、枧水2克(碱:水=1:4)、色拉油30克、低筋面粉130克(我这个面皮分量可用8头模具做8个63克的月饼) 2、转化糖浆中加入枧水搅拌均匀,再加入色拉油油搅拌均匀 3、面粉过筛后加入糖浆中 4、用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团;
广式五仁月饼(五仁馅的做法以及月饼包法的视频)9,分成30克的小剂子(这是按100克的月饼模来做的)小剂子按圆包入五仁馅10,包好,可以撒点粉防粘也可以不撒11,月饼模内撒些面粉压在面团上12,往下压13,一个月饼就做好了14,月饼放在烤盘上然后刷水,210度第二层烤5分钟15,取出刷一点蛋黄水(蛋黄与水的混合,只要刷上面啊,不要刷下面的纹路,要不然月饼烤出来就不好看了)16,再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了。
惊叹!家用平底锅做出完美月饼-->榨菜鲜肉月饼。很多人问我,家里面没有烤箱,可以做月饼吗?谁说月饼只有烤出来的?这次做的是馋死人不偿命的榨菜鲜肉月饼,绝对比九月森活卖的更香更好吃!这款月饼,应该说是我做到现在的月饼中,最喜欢的一款!这张照片是昨天拍,昨天月饼烘的有点点焦了,今天晚上我又烘了一锅,这次颜色略黄不焦刚刚好!
惊叹!家用平底锅做出完美月饼。家用平底锅做出完美月饼-榨菜鲜肉月饼。很多人问我,家里面没有烤箱,可以做月饼吗?谁说月饼只有烤出来的?这次做的是馋死人不偿命的榨菜鲜肉月饼,绝对比九月森活卖的更香更好吃!这款月饼,应该说是我做到现在的月饼中,最喜欢的一款!这张照片是昨天拍,昨天月饼烘的有点点焦了,今天晚上我又烘了一锅,这次颜色略黄不焦刚刚好!
【月饼前奏】转化糖浆。因为网购的时候忘记买转化糖浆了,想自己动手熬制。比较悲催的是,第一锅糖浆马上熬好的时候宝贝出了点状况,处理了一下,等想起来赶紧跑到厨房的时候,天哪!糖浆已经变成一锅黑糖砂了。熬啊熬,终于美妙无比的转化糖浆出锅了。3. 绵白糖倒入锅中,锅要用不锈钢锅或陶瓷锅。8. 糖浆的颜色越来越深,糖浆也越来越粘稠。

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