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其实无论是高筋、低筋还是中筋面粉，这里面的“筋”主要说的就是面筋，简单来说面筋就是面粉中的蛋白质。中筋面粉。中筋面粉体质半松散，筋度及黏度较均衡，一般中式点心里会用到，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。除了面粉，烘焙中用的各种糖也让不少小白们糊涂了，细砂糖，粗砂糖，绵白糖，糖粉？白砂糖... 阅24 转自真友书屋 公众公开 16-03-27 22:31 |
入门烘焙并不难，今天咱们说说做面包的小技巧，包您一看就会罗宋甜面包\\蜜豆小花包\\椰子奶酥包\\豆沙面...广州娱乐图书...罗宋甜面包\\蜜豆小花包\\椰子奶酥包\\豆沙面包\\牛奶排包纯手工打造出酥软浓香---罗宋甜面包。2、面团搅拌的时间，根据面团的含水量、面粉品种、打蛋器工作环境等的不同而会有差距，所以，在用打蛋器搅打面团的时候，... 阅3461 转19 评0 公众公开 16-03-16 22:42 |
浓浓花生香味的点心iceer1212浓浓花生香味的点心浓浓花生香味的点心——花生酱饼干。1、我做这款饼干的时候用的花生酱是原味纯花生酱，为了能体现出花生颗粒，取了120克的花生酱和30克的花生碎进行中和，搅拌的过程中花生酱很干，加了5ML的花生油进行中和搅拌。花生小酥饼(自制饼干菜谱)松竹梅2152花生小酥饼(自制饼干菜谱)花生小酥饼(自制饼干... 阅348 转12 评0 公众公开 16-03-16 17:02 |
阅21 转自浪迹天涯... 公众公开 16-03-16 16:44 |
烘焙DIY：芝麻糖酥饼糖酥饼怡福乐糖酥饼糖酥饼。5、将水油皮面团分成每个22克的小剂子，油酥面团分成每个10克的小剂子。2、油皮：中筋面粉150g，白砂糖15g，猪油60g，水60g.香酥绿豆饼广州娱乐图书...材料：中筋面粉330g、玉米油120g、绿豆馅250g、绵白糖30g、清水80g.2：先做水油皮：盆里倒入中筋面粉200g、糖30g、玉米油60g、清水80g.4： 再... 阅314 转19 评0 公众公开 16-03-09 21:07 |
烘焙课堂 | 酥脆可口 乳酪牛角面包。原料：高粉250g，酵母4g，细砂糖50g，盐1.5g，鸡蛋液45g，淡奶油35g，牛奶85g，奶油奶酪30g步骤：1 除奶酪外，所有材料揉成光滑的面团。2 加入奶酪，揉到完全阶段。3 发酵至2倍大。4 分成6等份，揉圆排气，盖保鲜膜松弛15分钟（我做得是双倍分量）5 搓成胡萝卜形状，松弛5分钟。8 两头搓尖，弯成牛角形状。 阅2 转自荷叶的图... 公众公开 16-03-06 08:01 |
4分钟教你做马芬蛋糕蔓越莓迷你马芬蛋糕悟禅书桌蔓越莓迷你马芬蛋糕。巧克力玛芬蛋糕 【巧克力玛芬】迷人的早餐蛋...lrtyex63巧克力玛芬蛋糕 【巧克力玛芬】迷人的早餐蛋糕。无盐黄油 (150克) 细砂糖 (100克) 可可粉 (20克) 黑巧克力 (150克) 全蛋 (3个) 牛奶 (30克) 低筋面粉 (150克)5.倒入黄油和鲜奶的混合液，拌匀（可先盛出少许拌好的蛋糕... 阅1934 转3 评0 公众公开 16-02-28 07:56 |
热狗面包很好700热狗面包热狗面包。压榨鲜酵母飞扬vc冷冻面团技术1.UFF 无发酵冷冻面团UnFermented Frozen dough2. PFF 预发酵冷冻面团PreFermented Frozen dough3. PBF 预烤冷冻面包Part Baked Frozen bread/rolls4. FBF 全烤冷冻面包Fully Baked Frozen出现原因市场需要新鲜面包传统方式生产的面包经过制作、包装、运输、零售等环节到消费者... 阅360 转11 评0 公众公开 16-02-27 23:01 |
全麦面包—传说是埃及奴隶睡着了。全麦谷物面包欧洲人，喜欢用纯黑麦粉与大麦、小麦、燕麦，还会加入玉米粉、葵花籽、核桃、榛子和坚果，一起混合制作而成全麦谷物粉。多味麦芽谷物面包种面制作:高筋面粉100g酵母1g水60g一起搅拌成团低温冷藏发酵15-24小时备用。5.松弛好的面团用手掌掌心，将面团里面多余空气排出。多味麦芽谷物面包口感吃起来... 阅3 转自海艳自由... 公众公开 16-02-25 21:49 |
** 黄油也可不用软化，直接加进面团，但奶油奶酪要提前软化，才能更好的与面团融合。【培根芝士Pizza】材料：9寸Pizza盘A:面团材料：面粉200克、温水1cup、干酵母5克、糖1小勺（5ml）、盐1小勺（5ml）、黄油1大勺（15ml）B:馅料：黄油15克、番茄2个、洋葱半个、大蒜5瓣、番茄沙司2大勺（30ml）、黑胡椒碎适量、比萨草适量（没有也可以不加）C:p... 阅126 转4 评0 公众公开 16-02-25 07:15 |
