冰皮月饼制作方法-彩色的冰皮月饼做法图解

彩色的冰皮月饼做法图解 图片来源：何易

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    冰皮月饼的做法比苏式或者广式月饼简单很多，不需要烤制也不需要做很多的准备，但因为保存时间不长所以在市场上不多见，但冰皮月饼清爽软糯的口感却很受欢迎，我为大家介绍冰皮月饼的制作方法，只要将材料备齐，一点也不复杂，而且，稍动心思就可以做出漂亮的彩色冰皮月饼！
彩色冰皮月饼的材料：
　　可以做63克月饼模8个，我用的是8头月饼模具。
饼皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克（也可以买现成的冰皮粉，是将三种粉配好的）、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML
　　吉士粉2茶匙（10ml，做黄色冰皮用）、绿茶粉2茶匙（10ml，做绿色冰皮用）、可可粉2茶匙（10ml，做巧克力色冰皮用）、椰子粉2茶匙（10ml，放在白色冰皮中增加风味）
馅料：莲蓉馅240克，关于莲蓉馅的做法请看这里。也可以用豆沙馅、栗子馅等等。

彩色冰皮月饼的做法：

　　1、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。

2、混合糯米粉、粘米粉、澄面（也可以买现成的冰皮粉，是将三种粉配好的），倒入牛奶液中混合均匀。

3、将搅拌好的面糊放置30分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀，放凉。

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4、将蒸好的粉团分成四分，分别混入椰子粉、吉士粉、绿茶粉、可可粉和匀，做成四种颜色的粉团。

5、将粉团分成8份。

6、将莲蓉馅分成30克一个共8个。

 7、在手上和案板上撒适量糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉），防止沾手，将冷却好的冰皮按扁，放入30克左右的豆沙馅。

8、将饼皮用手慢慢往上推，直到完全将馅料包裹起来。

 9、将包好馅料的团子放入月饼模具中，压实。

 10、扣出月饼即可，做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天。